南方，夏季炎熱多雨，豐富的降水讓水稻可以大範圍的種植。

北方，小麥磨成粉，做成了饅頭與麵條。

或許，南遷的北方人口，跨過了長江，學會如何種植水稻後。

在懷念家鄉時，人們也嘗試著把大米磨成粉，於是也就有了米粉。

米粉的製作步驟卻比麵條要繁瑣得多。

金秋時節，新收的中稻米，在經過數日的曝曬後，碾壓成潔白的

大米，經流淌億萬年的贛江之水淘洗與浸泡，在輪轉千年的石磨上磨成米漿， 再經過蒸粉與壓片擠絲兩道工序後，或蒸或煮， 在冷卻與乾燥的沉澱下，地道的南方米粉成品，才做了出來。

而想吃上一口江西米粉，米粉成品還要經過水煮，控水，或炒或拌或煮，最後才能端上餐桌，成了大家口中的美食。

將潔白的大米，變成另一種美食，送到人們口中。

這其中，寄託了多少南來北人對故鄉的思念！

又蘊含了多少，勞動人民精益求精的無上智慧！

現在，現代化的機械加工，讓米粉的加工變得簡單快捷！發達的物流，也將米粉送到了大江南北。讓神州的每個地方，都能品嚐到的南方的米粉。

但在贛江邊上，有個小山村，依然堅持用古法工藝製作地道的江西米粉。

從九江的長江口入鄱陽湖，然後逆贛江而上，行將六百里水路，就會來一個叫龍下的贛家小村。

在金璨未熟的稻田間，你會看勤勞質樸的龍下男人們，背馱著一塊又長又寬的大竹匾，行走在間。

寬大的竹匾上，擺滿了手工製作的龍下米粉。一塊一塊的整齊擺放，好似潔白的雪，更勝璨閃有銀塊。

龍下男人們，把擺滿米粉的大竹匾，馱至稻田間擺入，讓米粉與生長的水稻，一起接受陽光田風的沐浴洗禮。

等到米粉乾燥後，龍下的男人們，再用自己寬闊堅實的背膀，把米粉與竹匾揹回家。

而龍下的女人們，則用自己的勤快的雙手，又擺滿了新的一竹匾新出鍋的米粉。

等待著龍下男人們，用背膀扛著來自祖輩的傳統，繼續走向稻田。

龍下米粉製作的最後幾道工序，是將大米

揉粉成團後，

放入鐵製粉筒中，用原始的足踏機械力進行壓榨，將米粉由鐵筒底部的小孔壓出成粉條後，直接入沸鍋中煮開撈起，再經過冷水冷卻後，最後撈起放到大竹匾上擺成塊狀晾曬。

從外表上看，龍下米粉潔白細嫩非常，尤其是剛從湯水中撈起時，狀如白玉，在晨光的映照下，剔透異常。

龍下米粉口感柔韌，富有彈性。有久

煮不糊湯，幹炒不易斷的烹飪特點。配以芥菜、豇豆、肉絲等，或湯煮或幹炒，爽滑入味。是許多南方人刻裡骨子裡的珍愛。

現在，勤勞的龍下人，不再侷限於傳統渠道賣自家的傳統手工米粉。你只需要點開下方的京東連結，就可以直接下單購買一份來下江西龍下嚴氏的手工江西米粉。

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