麻糖杆，是一種特殊小吃食品，又叫芝麻桿，是選用純麥芽糖製成其口感為香、酥、脆、甜。主料：芝麻 2000克，花生仁（生） 75克，調料：白砂糖 ，150克麥芽糖130克， 豬油（煉製） 15克 製作工藝。炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水衝淘去盡其表皮，炒熟後備用。

熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3。5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化後再過濾一次，熬製到120度左右時下豬油，繼續熬製至135度時端鍋。拌和，成型：糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在臺板上攤開擀平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。

芝麻桿裡含有豐富的芝麻，而芝麻有顯著的醫療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、面板乾燥。常吃芝麻，可使面板保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成面板的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤面板的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，面板會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的面板可獲得改善。

大京果是江蘇地區傳統名小吃，上海人俗稱“油棗子”。大京果小巧飽滿，形似花生，色澤光潤，香、甜、酥、脆。

原料配方，米粉面團：糯米粉150千克 花生油2千克 特製粉12千克 水15千克 飴糖30千克。糖漿：白砂糖100千克 糖桂花500克，炸制油：花生油50千克 撒粉4千克。制米粉面團：水放入鍋內加溫至沸後，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋。把米糊放在操作檯上略冷後，同其餘米粉面團配料一同放入和麵機內攪拌約15分鐘，出機後把米粉團切成塊狀待用。

壓坯制條：把米粉面團塊經壓片機滾壓成厚5毫米的條坯，再傳送到夾條機夾成5毫米寬的長條，最後切成33×7×7毫米的生條坯。油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內炸制，一般一次放入量為油量的1/10，坯條浮起後，要不斷翻動。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油。糖漿燒開化好再加入桂花。上漿時放在操作檯上拌漿即可。