你知道什麼是蝦爬子嗎？不知道？沒關係，那你肯定知道什麼叫皮皮蝦，沒錯！它倆是一個東西，只不過名字不一樣而已。

不過它的正經名字還真不是這倆其中哪一個，它的學名姐蝦蛄，又叫螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦等等……，該說不說它的味道真的是很鮮美，尤其是買回家新鮮的蝦爬子，直接蒸或煮哪怕什麼都不放，原汁原味都很好吃，那接下來我們看看蝦爬子的其他做法吧！

第一道椒鹽皮皮蝦，首先我們先收拾皮皮蝦，剪掉蝦鉗、蝦鬚、和它屁股的那個尖尖（主要是怕我們吃的時候扎嘴），起鍋燒油，要多油，倒入收拾完的皮皮蝦（馬上扣鍋蓋不然油崩人可疼了），大火炸個三四分即可撈出，再次起鍋燒油，放入辣椒油、青紅辣椒末、薑末、蒜末、洋蔥末和一勺豆瓣醬（不喜歡吃豆瓣醬也可以不放），這些配菜炒香後放入提前炸好的皮皮蝦，翻炒均勻後放入蔥花、椒鹽粉再次翻炒即可。

第二道爆炒皮皮蝦，首先當然還是收拾皮皮蝦啦！不過要是覺得像上邊那樣剪太麻煩，那你可以選擇直接剪掉蝦頭和它屁股後邊那個尖尖就可以啦（怕不入味的話可以把皮皮蝦切成段兒也可以）。接著起鍋燒油，放入幹辣椒段兒、一勺豆瓣醬、蔥段炒香，倒入提前收拾好的皮皮蝦翻炒，撒些料酒、生抽、鹽、糖、味精，然後蓋上蓋子燜個兩三分鐘，放入青紅辣椒條、洋蔥條開始爆炒，差不多就可以出鍋嘍！

第三道生醉皮皮蝦，首先我們現在皮皮蝦碗中倒入適量的白酒進行殺菌（醃個大概十五分鐘即可），接著就是收拾皮皮蝦啦，把收拾完的皮皮蝦剪成段兒，接下來我們調一下生醃的料汁兒，碗中放入薑末、蒜末、蔥末、小米辣、香菜末、一勺醬油、兩勺米醋、一勺白糖、適量胡椒粉、適量的芥末攪拌均勻，淋在皮皮蝦上蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏二三十分鐘就可以吃啦！

第四道皮皮蝦水餃，這個沒啥難的，就跟正常咱包餃子差不多，想用生的皮皮蝦包就把它剁成肉泥和肉餡一起攪拌成肉泥再包就行，想用熟的皮皮蝦包就把它切成肉段兒或是肉丁混在其他餡料中包就行，這個主要看個人喜好，因為喜歡葷素餡的都有，所以包成哪種看你自己嘍！不過確實很鮮就是啦！