炒飯是最簡單的懶人飯，但其實也是最難做，最樸素也最豐盛的，把一碗炒飯做成能讓男人回家的動力，並不是一件容易的事情。
“你餓不餓，我下碗麵條給你吃？”
“別煮麵啦，來碗炒飯吧！”
不知道從什麼時候開始，一碗樸實無華的炒飯，成了先生出差回到家第一時間最受歡迎的食物之一。而我，都會故意在他出差到家的前一頓多下米，這樣剩下來的米飯就可以用來做炒飯啦。
炒飯，看似毫無技術含量的一道家常便飯，但每個人對它的情感卻不盡相同。假期一個人在家，媽媽提前準備好的一盤炒飯就是最快捷的午餐了，邊看動畫片邊吃得津津有味；上班後，帶著一份什錦炒飯便當，不但快手而且營養又衛生；一個人宅家，不想吃白米飯，又不知道炒什麼菜，來份炒飯吧，即便是一份“簡單粗暴”的醬油炒飯、老乾媽炒飯、XO醬炒飯，它們可能並不豐盛，但也足以飽腹。
當然，生活中還有許許多多炒飯的場景。而且，對於許多人來說，吃炒飯並不是為了“湊合”或者“對付”一餐罷了，恰恰是想在繁忙的工作中好好吃頓飯。一碗好吃的炒飯，不僅能慰藉飢餓難耐的胃，又能俘獲寂寞已久的心，我家先生亦是如此。
炒飯可以說是最最最家常的一餐，既是飯，又是菜，既可以樸實、簡單，也可以華麗、豐富，搭配不同的食材，呈現出來的味道也就不同。但是，不管怎樣搭配翻炒，它永遠都帶有家的味道，愛的味道，幸福的味道。
由於先生特別喜歡吃炒飯，我會變著花樣做各種炒飯、拌飯和蛋包飯，他也很給力，每一盤炒飯端上桌，保準吃幹抹淨！也許，正是因為有他的這種鼓勵，讓我深深地愛上了廚房。
在先生吃飯的問題上，只要太太用心，智慧還是無窮的！所以，我今天就給大家帶來一道家裡出場率特別高的炒飯——幸福炒飯啦~
你還只會蛋炒飯嗎？
至於這份幸福炒飯的精髓是什麼？現在不告訴你，仔細往下看看我的食譜吧！
幸福炒飯
主料：
米飯1碗
輔料：
瘦肉粒30克，青豌豆20克，紅蘿蔔粒20克，玉米粒20克，雞蛋2個，蔥花5克，小菜心和堅果各適量。
調料：
橄欖油、鹽、生抽、料酒、玉米澱粉和胡椒粉各適量。
步驟與方法：
1。瘦肉清洗乾淨、瀝水，切成丁，加入鹽、料酒和玉米澱粉醃製片刻。
2。胡蘿蔔洗淨去皮切丁；像掰花生一樣，將裡面的豌豆仁取出；撕去玉米的外衣，將玉米粒剝落下來。
3。香蔥洗淨切蔥花。
4。雞蛋打散，往裡面加一點點鹽，攪拌均勻。
5。
好的蛋炒飯一定是隔夜飯，切記。
把隔夜飯從冰箱裡拿出來，先用勺子挖散，目的是節省一些在鍋裡翻炒的時間；也可以將其放入微波爐中略加熱一兩分鐘，可以預防一會炒制時粘鍋；如果米飯成陀，需要把水分烘乾再炒。
6。鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽和食用油，將紅蘿蔔粒、玉米粒和豌豆粒倒入煮約1分鐘，撈出備用。Ps：蔬菜焯水，加入少許鹽和食用油，保持顏色鮮豔。
7。順勢將事先清洗好的小菜心放進去焯水1分鐘，撈出備用。
8。另起鍋熱油，倒入雞蛋液，攤成一張薄薄的蛋皮，盛出。
9。熱鍋落油，將豬肉滑油，倒入紅蘿蔔粒、豌豆粒和玉米粒煮熟。
10。下入米飯，先用鍋鏟輕輕壓一下，使大米飯顆粒分明，再用中火反覆翻炒，炒散、炒勻、炒香！這樣炒出來就可以讓每一粒米飯都粘到油與調料。然後加入少許鹽和胡椒粉劃勻調味，出鍋前淋入少許生抽提味兒！最後撒上一把蔥花絕對是一盤炒飯的精髓！
11。一顆顆晶瑩剔透的米粒與各色食材在熱鍋裡翻炒，直至最完美的融合，一份色香味俱全的炒飯就做好了。
12。擺個賞心悅目的盤！雞蛋皮託底；炒飯盛入碗中，翻轉過來，把碗拿走；配上小菜心；還有堅果仁點綴。
13。炒飯顆粒分明，醃製過的瘦肉鮮美多汁，搭配上多彩的蔬菜，看似簡單又平常，確實非常用心的。
14。鮮香、綿軟、圓潤，每一口的滋味都充滿驚喜，就是這樣一碗樸實無華，充滿生活氣息的炒飯，是否能療愈你疲憊的身心呢？
15。盡情地享受你的美味吧！先生吃得無比滿足。
--目目說--
米飯、米飯、米飯很重要！要做出完美的炒飯，用隔夜飯效果更佳。
配菜可以根據自己的喜愛更換。
炒飯油要稍微多一點，這樣炒出來的飯很香且不會粘鍋。當然，油也不能太多哦，否則就膩了。
炒米飯一定要勤翻炒，炒的時間稍長些，這樣每一粒米看起來都是亮麗的。總之，炒飯容易炒好難，多練練就好啦！
蔡瀾老先生曾經說過：“人類發現了米食之後，就學會炒飯了。炒飯應該是最普遍的一道菜，雖不入名點之流，最不被人看重，但其實是最基本最好吃的東西。”
這話一點也不假。炒飯，是我們經常會吃到的食物。
有剩飯吃不完，炒飯吧！
不想做菜了，炒飯吧！
想吃炒飯了，炒飯吧！
一道簡單的炒飯，蘊含的不是山珍海味，卻是家的味道，愛的味道，幸福的味道！
我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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