為了1口酒，再赴茅臺鎮，收穫頗豐，醬酒文化太牛了

2021年3月，我們準備再去茅臺鎮。

跟第一次尋酒為了滿足胃不同，這次去的主要目的是一路開車過去，考察其它專案的同時，給公司挑選一款能用來招待和送禮的白酒，一般的大牌白酒有的作為招待有面子但是稍微有點貴，有的適合長期喝但是又沒有特點。

確定以後張總，劉哥和我就啟程出發去貴州，不同於上一次急匆匆過去朝聖的心態，這次主要是自駕，一路上大家可以不斷交流，算是結伴前往。

鄠邑很多人不太認識吧

從鄭州出發，本來計劃晚上去西安大唐不夜城看看，但是害怕市內堵車就繼續往前開了半個多小時，天快黑的時候到了鄠邑，就是以前的戶縣。很多朋友在高速上不太認識這2個字，抖音上還有念“e ba”的，估計是搞笑的朋友吧。

簡單辦理入住以後，給車加滿油以後就去吃飯了，到了陝西必須吃麵啊。我還真是忘記了這個面叫啥名字了，反正是從牆上那一排名字選出來的，放上陝西油潑辣子，得勁滴很。

面的名字真忘記了有陝西的朋友可以解

因為是在郊區，算是鄠邑區吧，跟周至都不遠，所以也沒什麼娛樂活動。很安靜，休息之後就繼續趕路了。

一路過了秦嶺，感覺到了南北分界線沿途的不同風光。穿過陝西安康境內之後，春天的氣息撲面而來，整個四川達州境內都可以看到油菜花開了。一天趕路，中間沒怎麼停，直接到達成都。見了張總的一個老朋友，請我們吃了地道的成都小吃，這次沒有吃火鍋，3個人裡有2個人都有點上火，不敢吃辣椒。所以就換了另外一個小飯店，挺精緻的。

呱呱兩碗成都的朋友應該知道吧

當時記得才的名字後來就忘記了那個兩

飯後，不到500公里的路程，我們牟足了勁，一口氣開到了茅臺鎮。晚上簡單吃了點飯，就找當地的朋友喝酒去了。

一切都是熟悉的節奏，熟悉的味道，當然了，結果也是很熟悉。很快幾個人就酣暢淋漓的在赤水河畔享受著微醺的超爽感受。赤水河橋上的紅星閃爍，夜光璀璨，站在橋上猶如夢境，加上酒精的作用，那個感覺真的只有身臨其境才能感受最深。茅臺鎮的夜景依然是那麼迷人，霓虹閃爍的下面都是各個大品牌的白酒字號，好像在對著每一個路過的人招手，讓過去一醉方休。

茅臺鎮的超美夜景

第二天，有2個重要的任務就是：

1、參觀榮和燒坊遺址，特別是那個網紅牌坊；

2、深入賴家村，看看百年賴氏釀酒作坊；

當地人的引薦下，我們去參觀了榮和燒坊的最早作坊。

清光緒五年（1879年），貴州仁懷縣大地主王榮、孫全太和“天和”鹽號老闆合股開設“榮太和”燒坊，生產白酒。後因股東孫全太退出，更名為“榮和燒坊”。1936年，“榮和燒坊”股東只剩王榮的後人王澤生，燒坊生產的酒被人稱為王茅酒。1944年，王澤生的兒子王秉乾成為榮和燒坊的掌門人。王秉乾擴大了榮和燒坊的產量，因酒質優異，銷量一直很好。1951年，榮和燒坊劃歸國有。

很榮幸看到了這個牌子

賴家村屬於茅臺鎮觀音堂社群，這裡是賴茅的發源地。也就是最早的賴氏古法釀酒來源於此。目前已經是13代傳人的賴弟強先生，屬於非物質文化遺產傳承人。目前賴氏釀酒的主要承載者屬於貴州茅臺鎮華貴集團，地處賴家村，古法釀酒得到了非常完整的保護和傳承。

賴家村實地考察白酒

懷著朝聖的致敬心態，我們在賴家村住了大概一週左右的時間，中間也參觀過其它大小的各種酒廠。在各種交談，聊天和聚餐中，深刻感受到了茅臺鎮作為鹽幫文化、白酒文化和長征文化3大載體的厚重感。

特別對於釀酒的理解，比以前有了更深入的認識。感謝張總和劉哥2人，因為他們準備給集團公司謀一款良心酒，所以我才得以有機會深入茅臺鎮

。除了貴州當地人的熱情以外，感觸最深的就是醬酒的工藝，確實是跟其它香型差別太大，對於釀酒工，心懷感激。每天凌晨三四點就開始上班了，高溫的工作環境雖然對於醬酒發酵和微生物作用都非常利好，但是對於釀酒工的身體確實一個考驗。

在茅臺喝酒，真的跟在老家河南一點都不一樣。第一、這邊都是10ml的小杯子小口喝，嚴格按照抿咂呼三步驟來喝酒，【抿：量要少喝出聲；砸：找到親嘴的感覺；呼：閉上嘴，嚥下酒，鼻腔撥出氣】，不像老家動不動就是“我幹了，你隨意”。醬酒真的不適合大口猛喝，真的是浪費了；第二、這邊的酒剩下的全部都是帶走就連倒出分酒器的酒也用礦泉水瓶裝走。