食材：

豆豉鯪魚罐頭、稻花香米飯、彩椒、幹蔥、芥蘭、大蔥、姜、鹽、雞粉、老抽

做法：

1、將豆豉鯪魚罐頭開啟，取出魚肉和豆豉；

2、用廚房用紙巾將魚肉與豆豉上的油稍加吸掉；

3、接著用刀將魚肉和豆豉切成小粒；

4、幹蔥去皮洗淨，切成幹蔥粒；

5、將彩椒洗淨後切丁備用；

6、用削皮刀去掉芥蘭表皮的老筋，切成稍厚一點的芥蘭片；

7、將姜洗淨後切成末備用；

8、大蔥取蔥白切成蔥花；

9、將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內，用打蛋器打勻；

10、炒鍋燒熱，將色拉油倒入鍋內，油要多一點；

11、旋轉炒鍋，儘量使炒鍋的每個角落都有油；

12、然後將油倒出，倒出的油可以炒其他菜的時候用；

13、炒鍋繼續上火，鍋內的餘油油溫在60度左右的時候；

14、將打散的雞蛋下到鍋中，迅速用炒勺攪勻；

15、在鍋內雞蛋剛剛全部凝固時，立即將東方米道五常稻花香米飯下入炒鍋；

16、用炒勺快速將米飯與雞蛋打勻，翻炒；

17、炒鍋要完全顛起來；

18、同時，炒勺要不停地翻炒，並且炒勺要有一個下壓米飯的動作；

19、目的是將米飯迅速打散，並且同雞蛋充分融合到一起；

20、將豆豉鯪魚加入，並且不斷翻炒；

21、使豆豉鯪魚與米飯能最大限度地融合；

22、融合的標準是你會看到米飯的顏色慢慢變得和醬油炒飯類似了；

23、同時你也會聞到很香的豆豉鯪魚的味道；

24、翻炒3分鐘左右；

25、我們將幹蔥粒、彩椒、薑末粒放入，繼續翻炒；

26、炒鍋要顛起來；

27、放入鹽和雞粉調味；

28、再次翻炒幾下；

29、放入芥蘭片和蔥花；

30、再加入稍許老抽，翻炒均勻即可。