說起麵筋，很多人都會想到燒烤攤上的烤麵筋，真的是太香了，經過煙燻火烤，再刷上少許鹽，孜然和辣椒麵，簡直就是人間美味，每次都路過燒烤攤時都會忍不住買上兩串來解解饞。當金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡，那鬆軟滑爽，孜然鮮香的味道，立刻刺激了味蕾，讓人食慾大增，吃完後口齒留香，回味悠長。

麵筋大家都知道，是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。是將麵粉加入水和鹽，攪勻上勁，形成麵糰，再用清水反覆搓洗，將麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，理留下的就是麵筋了。素食蛋白營養之王的“麵筋”，蛋白質要高於瘦豬肉、雞蛋和大部分的豆製品，具有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

喜歡麵筋外脆裡嫩肉肉的口感，尤其是在肉價飛漲的時期，吃肉以變為一種“奢侈”，那用這麵筋可滿足一下我們挑剔的味蕾，因此我常將它買回家自己做著吃。炒麵筋時，用刀切就是大錯特錯了，多加這一步，那就是將麵筋手撕成片後再炒，這樣麵筋更香更易入味。這道“香辣豆豉炒麵筋”，做法簡單，5分鐘上桌，安全衛生、香辣過癮，比外面燒烤攤強太多了， 你也不妨試試吧。

【香辣豆豉炒麵筋】

原料： 麵筋 2 塊 五花肉 1小塊 紅椒 1個 蒜 2瓣 香辣豆豉醬 1勺 料酒1 勺 生抽 1勺 油鹽 適量

製作：1。 準備好材料； 2。 燒熱鍋放入少許油，將五花肉片放入鍋中煸炒； 3。 微微煸炒出油脂後加入1勺香辣豆豉醬進鍋翻炒； 4。 翻炒均勻後加入手撕成片的麵筋進鍋翻炒； 5。 炒時烹入些料酒； 6。 再烹入些生抽翻炒均勻； 7。 加入些蒜和紅椒繼續翻炒； 8。 最後加入少許鹽調味；

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9。 盛入盤中，撒上蔥花。

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小貼士：1。 麵筋要先手撕成薄片，這樣更易入味； 2。 五花肉提前用少許油煸炒出油脂來，這樣炒出來的菜更香。

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