近幾年來，牛欄山實現跨越式發展，這得益於質量和品牌的雙重保證。建立民酒標杆，質量永遠是第一關，也是最重要一關。對此，牛欄山加快品質提升戰略為其民酒核心理念奠定了堅實基礎。

一直以來，牛欄山以高性價比、滿足多樣化消費需求的優質產品成為大眾消費的民酒，並將“民酒”的定義和價值體系貫徹到每一項戰略規劃，更在該領域形成超強的價效比優勢和品牌認同，是其他品牌無法比擬的。

與此同時，作為中國二鍋頭品類龍頭品牌，牛欄山近年來也在深入實踐二鍋頭品類的價值提升和產品創新，湧現出以魁盛號等為代表的中高階產品。

牛欄山二鍋頭酒作為京酒的代表，共有四大系列兩百多個品種，簡稱牛酒。牛酒之所以牛，並不只是因為它的發源地是牛欄山，更是因為它在獨特的自然環境，加上豐富、傳統、獨特的釀酒技巧，才使牛酒的味道純正。

掐頭去尾取中段蒸酒時，先去第一鍋“酒頭”，後去第三鍋“酒頭”。掐頭去尾取中段，只取第二鍋貴釀，嗅起來，有香味，輕舞若螢；飲之，酒力強，後勁持久，口感平和，香氣撲鼻，俗稱“二鍋頭”。

從現代釀酒學的觀點來看，水是釀製好酒的先天條件。它對於釀造速度，發酵，酒質，口感，起著舉足輕重的作用，牛欄山二鍋頭釀酒用水來自水質最好的潮白河。

酒質量的好壞，取決於釀造原料的好壞。酒味是否純正正宗，取決於是否能與合適的釀酒作物相匹配。從原料粉碎到酒水灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十餘道關鍵工序，釀造工序中的各種工藝都是由歷代釀酒者的豐富經驗和熟練掌握、總結、積澱而成，其生產的二鍋頭酒無色，清澈透明，香氣四溢，口感柔順，口感醇厚，酒體和諧，餘味持久，深受廣大消費者的青睞。

牛欄山之所以能深受消費者的喜愛，不僅價格親民，而且沒有二鍋頭那麼烈，所以很受年輕人的喜愛，牛欄山雖然不錯，但小編還是要說一點，希望大家在購買時多加註意，以免買到假冒偽劣產品。