家人們都很愛吃的五香鵪鶉蛋，同事朋友嘗過都說比外面買的好吃很多。每次做出來，基本還沒輪到下酒，就已經見底啦

By -小夥，賊特

用料

鵪鶉蛋 1000g

香葉 3片

桂皮 2塊

八角 5個

花椒 20粒

蠔油 3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

蔥 1根

姜 3片

鹽 適量

水 1500克

做法步驟

1、用水將鵪鶉蛋清洗乾淨，最好洗2遍以上。

2、冷水將洗好的鵪鶉蛋下鍋，開火煮熟，水過鵪鶉蛋一些。

3、準備八角、花椒、香葉和桂皮。

4、蔥、姜備好，不用切得很規則，煮熟看不出樣子。

5、將調料和蔥姜全部放入，同時將蠔油、生抽、老抽、料酒下鍋，一起和鵪鶉蛋煮熟。

6、最關鍵的一步來了，用漏勺將鵪鶉蛋外殼敲碎，這裡是影響入味的最關鍵環節。

7、水開5分鐘左右，鵪鶉蛋基本全熟了，可以嘗下湯的味道，可以放一些鹽調味，湯要稍微鹹一些，方便鵪鶉蛋入味。

8、調好味味道後，用漏勺撈一下鵪鶉蛋，看看蛋殼是否都有裂縫；可以繼續敲打下，保證鵪鶉蛋全部入味。

9、熄火蓋上鍋蓋燜半小時時候，鵪鶉蛋基本入味，盛出即可使用。

10、出鍋可以放些香菜點綴，我基本是撿老婆孩子剩下的吃，所以沒有必要放；收拾好廚房上班去，她娘倆醒來就可以吃啦

小貼士

1。敲碎蛋殼那步，一定要保證全部有裂縫，但不要太大勁把蛋白蛋黃弄破。2。鵪鶉蛋帶著湯料涼透後，冰箱存放一宿會更入味。3。喜歡辣味口感的，煮的時候可以放些幹辣椒，我家主要孩子吃就沒有放。

鵪鶉蛋的營養功效

1。治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2。健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3。預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的面板過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

4。緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

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