要說中國哪裡的麵食最有名？那山西的麵食肯定是當之無愧了。在民間一直都有這樣的說法：“世介面食看中國，中國麵食看山西”，山西被人們稱為“世介面食之根”，山西面食的花樣特別多，就連最普通的老百姓也會做出十幾道不同的麵食。

而在山西就有這七道麵食非常有名，第一種可以說很多人都愛吃，你看看你都吃過哪種？

01。刀削麵

刀削麵

刀削麵也叫作“駙馬面”，據說是唐朝的駙馬所創，它被譽為“中國著名的五大面食”之一，也是山西省的一種傳統特色麵食，這種面吃起來柔軟光滑，非常勁道，很多外地朋友吃過都是讚不絕口。

02。剪刀面

剪刀面

山西的剪刀面已經被列入了山西省的非物質文化遺產，據說這種做麵食的方法最早是起源於隋末時期，就是因為用剪刀剪面而出名，剪出來的面就像一條條的小面魚，看著可愛，吃起來勁道。

03。刀撥面

刀撥面

刀撥面是山西的一絕，也是當地的一種特色麵食，它主要是用一種特製的刀去撥面，用它做出來的面特別的整齊，吃著爽滑利口，還很勁道。

04。餄餎面

餄餎面

在山西南部的餄餎面是非常有名的，當你走在山西的晉城，臨汾或者運城的大街小巷，幾乎都能碰到餄餎麵館，麵條吃起來很爽滑，搭配著鮮香的湯汁，吃起來非常美味。

05。剔尖面

剔尖面

剔尖面屬於山西晉中一帶的一道傳統經典麵食，若是用大白話來說，就是用筷子撥出來的麵條，只不過撥麵條是講究技巧的，弄出來的麵條兩頭是尖形狀的，中間是圓的，主要是用筷子沿著盤子邊緣去剔面，這樣弄好的面放在鍋中煮，再配上些葷菜，吃起來又香又滑，勁道爽口。

06。包皮面

包皮面

包皮面也叫作夾心面，據說是在晉朝有位婆婆她經常會為難兒媳婦，給兒媳婦出一些難題，但是兒媳婦並沒有被她難倒，因此才製作出來了包皮面，包皮面粗細搭配，營養均衡，非常適合老人和孩子去吃。這種麵食可以說是山西特有的美食，好看又好吃。

07。揪片

揪片

揪片可以說是山西農村人民的一種家常便飯，也是當地的一種非常具有特色的麵食，就是用手把面片揪成一小塊一小塊的，邊揪邊煮，這種面片吃起來口感勁道又爽滑，還很入味兒。

現在揪片這種麵食，可以說已經流行於全國各地，也被叫作面片湯。