立冬是農曆二十四節氣之一，是我國氣候暑往寒來的一個分界線。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。

在現在，人們在立冬之日，也要慶祝一下。我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。為了適應氣候季節性的變化，調整身體素質，增強體質以低於寒冬，經常在立冬之日到來時增加營養補品，因此就有了立冬進補的習俗。

立冬食炣飯保平安

潮汕地區立冬吃“炣飯”的習俗其實在遠古時期就有了，潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上蘿蔔、小蒜、蝦米、豬肉、花生、臘腸、香菇等等具有豐收意義的食材，一道簡單美味的炣飯就做成了。

“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。立冬也有“吃炣飯、保平安”的說法。炣飯的起源一個是因為秋季是收穫的季節，潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明；二是有取“平安”“豐收”的意頭！

立冬食蔗齒賣痛

“立冬食蔗”是潮汕由來已久的食俗，據稱甘蔗還是口腔的“清潔工”，由於甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。除此以外，多咀嚼甘蔗也鍛鍊牙口，令口腔更加健康。甘蔗每年八九月份便開始上市，一直持續到次年的清明節前後，銷售期長達半年，在潮汕地區屬於節令水果，立冬食蔗，正當時！

千補萬補不如食補

立冬以後，天氣轉寒，要增強對寒冷的抗禦能力就要適時進補。立冬宜進補，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，進補無須刻意，透過飲食調理就能達到“進補”的目的功效，所以這個時候進補是最好的。

冬季也正是鰻魚肥美的時節，作為“水中的軟黃金”，鰻魚富含豐富的DHA，EPA，膠原蛋白及優質蛋白質等營養物質，其中維生素A含量是普通魚類的60倍，牛肉的100倍，豬肉的300倍！有助於小朋友的智力發育，提高免疫力，還可以美容養顏，屬於老少皆宜的高品質美食。

潮汕地區有著悠久的歷史，其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。炣香飯、啃臘蔗、冬食補等一系列節氣節目對於許多人來說都是揮之不去的回憶。立冬來了，你會怎麼進補呢？