貝果麵包，乍一看還以為是個「清新脫俗」的“甜甜圈”呢！

我想吃貝果好多天了，終於做了，第一次做，比想象中簡單太多了，不光簡單還特別的方便，揉麵也沒有那麼多講究，一次性加進去一起揉，而且只需揉光滑出厚膜就可以。

是不是像“甜甜圈”

貝果是在美國紐約最流行的麵包，又叫硬麵包圈。吃起來鬆軟又不失嚼勁，風味十足。

貝果麵包和常見軟麵包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，被譽為“健康早餐的代表”，廣受大眾喜愛，早餐做成三明治好看又好吃。

今天的早餐：貝果三明治

貝果能火起來的更大原因在於它的口味實在太百搭了，萬物皆可夾。除了直接塗醬，還可以做成三明治，口味也更豐富。

陽春三月，出門踏青，帶上自制的貝果三明治，尋一處山青水秀，享片刻自我治癒的寧靜，美哉美哉～

打包好的貝果三明治

貝果屬於硬麵團（含水量在50%-57%），也可以不放黃油，之前有夥伴問我可以可做無油無糖麵包，那麼你不妨試試貝果，少油少糖，根據自己口味也可以無油。下面是製作過程，有問題可以留言哦。

材料

高粉200g

炒熟黑芝麻20g

細砂糖6g

鮮酵母6g（或乾酵母2克）

鹽3g

水117g（想要表面有鑽石紋用110克水）

黃油8克（可不放）

因為懶，所以一次性稱好材料在廚師機桶

做法

1、所有材料放到廚師機，揉到拓展狀態，光滑麵糰就行。拉一塊看看就是這種厚膜狀態。

（ps：手揉也一樣的，就像包餃子用的麵糰狀態就可以，這款麵包的優點就是對出膜要求不高）

2、均分5個小麵糰，滾圓，蓋溼布或者保鮮膜，醒15分鐘。

3、取一小麵糰正面朝上，輕輕摁扁，擀長。翻面，再橫過來。

4、自上而下捲起，收口捏緊，稍稍搓長條一點，然後一端2cm處用擀麵杖壓平擀開。

5、然後把左右兩端相連，包進去，介面處捏緊，翻過來，完成。

這是我人生中包的第一個貝果：可愛

6、依次做好，進行發酵，我是用36度發酵20分鐘。

發酵快好的時候預熱烤箱190度。

（ps：每一個都墊上油紙是為了發酵好時，拿起不變形）

發酵前

根據自己的溫度去調整時間，發酵主要看的是麵糰的狀態，與時間無關。發酵至1.5倍大，用手碰它可以明顯地感覺到膨脹和回彈。

發酵後

7、煮糖水，1000克水和50克細砂糖，煮沸後調小火放入貝果兩面各燙30秒，撈出。

放入貝果時可以順便把油紙拿走了。

（ps：在製作貝果時需要用糖水燙一下再入爐烘烤，這樣讓貝果更加有嚼勁，彈性更足）

煮完糖水的貝果

8、放入預熱好的烤箱中層，190度烤18分鐘。

9、出爐，移到網架上晾涼。完全涼透再密封儲存。

小貼士

1。烤箱一定要提前預熱，這個基本每次我都要說一次，充分預熱好，內部溫度穩定有利於麵包的成熟。

2。烤箱的溫度按照自己的來，這個沒有絕對的一模一樣。

3。貝果是一定要煮一下的，也可以加蜂蜜和糖一起。糖水避免浪費，可冷藏儲存三天，我是打算今天再做一些貝果冷凍儲存起來。

貝果三明治

我是莊莊，以上圖文為本人原創，謝絕抄襲、搬運。

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