說起吃麵就會想到重慶的小面，武漢的熱乾麵，麵條雖然簡單登不了場面，但是一日三餐少不了它的陪襯，麵條是最貼近人的生活冷暖，它可以不出名也可以不問由來，怎麼做好吃全在匠人們手中掌握，在南京有這樣的一家無名麵館，老闆很會shao，他就是這家店的活字招牌，shao在當地就是聊的意思，就是說老闆很愛聊天，也很健談。

任性經營，價格實惠

這家店鋪的老闆是一位中年大叔，以前自己的麵條是在街上擺攤的，環境困苦窘迫，直到03年才搬進了現在的這個店鋪，雖然不大但好在能遮風避雨，大叔已經很高興有這樣的場地，大叔很豪橫店裡就只營業半天，到下午兩點就閉門謝客，來晚的食客吃不到，店裡的麵條只有幾種食材澆頭，肥腸、大肉是特色，一份肥腸28元，一份大肉25元，價格有點小貴，但是能接受，這也是店裡人氣火旺的原因之一。

食材講究

大叔麵條的出名並不是偶然意外，食材原料，湯頭緊緻都是實力的展現，店裡製作麵湯是用的大骨熬製的高湯，裡面再加入秘製的滷汁，吃起來口感豐富，香氣濃郁，吃完麵後喝湯也是不錯的選擇，大肉是選用精製的五花肉，層次分明，肥瘦相間，製作大肉是最棒的食材，肥腸雖然味大，但是大叔處理得恰到好處，味道香而不輸氣質，這兩道食材讓不少的男顧客高興至極。

精美口味

大肉入口即化，中間的肥肉入口化渣，瘦肉軟爛，吃起來不柴，濃郁的調料味道吃起來更加富足，一片三兩肉，吃得夠爽；肥腸是大叔得意之作，沒有油膩的油脂，吃著比較筋道有韌勁，嚼著不累，麵條做好後直接澆上一勺肥腸作為澆頭，看著就有滿滿的食慾感，一口肥腸，一口麵條搭配得天衣無縫；素雞是豆製品卻有肉的鮮美，這是每個食客必點的美味，這碗麵條看著普通卻承載著不少的美味層次。

大叔的麵條館並沒有招牌，很多食客都叫它無名麵館，而且它的位置比較隱蔽在小區裡面，不少的食客都是這裡的忠實顧客，有的是從小吃到大的，很有人情味，而有的則為了吃一碗麵條開車跑了二十多公里，也是付出了真心的。

大叔沒有收過徒弟，坦言做麵條怕娶不到老婆，聽得出來大叔心有所思，一碗麵條耽擱了大叔的一生。