家庭版外酥裡嫩的脆皮雞，想吃不用外面買了，美味超好吃

三黃雞與普通雞相比體型小、肉質更細嫩、營養更豐富。三黃雞是高蛋白質的家禽，每100克的三黃雞含有21克左右的蛋白質，所以經常食用三黃雞能夠提高免疫力、保護心腦血管、促進大腦發育、更有助於兒童智力的發育，所以非常適合老年人和兒童來食用。食用三黃雞還可以助消化、消水腫、抗疲勞、解毒、抗氧化等等。

每天回家的必經之路上都會看見金黃焦香的烤雞，口水控制不住地往下流！這麼美味的東西難道不應該據為己有嗎？所以，我決定自己製作，經過不斷的改善，最終做出來的脆皮雞超級美味！我們要選擇肉質細嫩的三黃雞和優質的蜂蜜，經過佐料的醃製，反覆刷上醃料和蜂蜜，再經過烤箱的烘烤，外酥裡嫩的烤雞就做好了！

【菜名】：脆皮雞

【配料】：三黃雞 1只 、土豆1個、胡蘿蔔1根、生薑 1塊、香蔥2根、洋蔥半個、檸檬1個、聖女果 8個、老抽1勺、蜂蜜3勺、蠔油3勺、料酒10g、黑胡椒碎3g、黃油 10g、

【烹飪過程】：

1、首先處理三黃雞：將頭部、尾部、雞爪去除，將三黃雞內部掏除，清理乾淨後清洗內外淋幹裝盆備用；

2、將少許鹽灑在雞表面和內部，將生薑和香蔥處理乾淨，生薑切成片，香蔥去根後打成結，放入盆中；

3、再將1勺老抽、1勺蠔油、適量的黑胡椒碎倒在三黃雞上，抓摸均勻，讓三黃雞的表面和內部裹滿佐料，放入冰箱中冷藏醃製一晚；

4、準備一口蒸鍋，將醃入味的三黃雞放入蒸鍋中，隔水蒸半小時左右，可以縮短製作的時間（醃製三黃雞的料不要扔，留著備用）；

5、將胡蘿蔔和土豆削去外皮，切成小塊，洋蔥去一層外皮後掰成片或切成片備用；

6、將黃油塊放入碗中，再將碗放在熱水中，隔水將其完全融化，融化後加入相同量的蜂蜜，攪拌均勻；

7、將切好的胡蘿蔔、洋蔥、土豆、生薑、蔥結全部放入三黃雞的肚子中，開口處用牙籤固定住，再將醃料塗一遍全身，最後將蜂蜜黃油水塗滿全身；

8、將烤盤上鋪上錫紙，三黃雞放入烤箱中，溫度調至200度，時間調至40分鐘烤熟即可。

【烹飪小貼士】：

1、醃製三黃雞時，可以用叉子在雞身上插一些小孔，可以讓三黃雞更入味；

2、三黃雞隔水蒸一下不僅可以縮短烘烤的時間還可以讓雞肉變得更嫩；

3、容易烤焦的部分可以包上錫紙，例如雞腿處和雞翅處；

4、醃料要塗滿三黃雞的每個角落，包括內部；

5、多餘的土豆塊、胡蘿蔔、洋蔥可以擺在雞身周圍，烤起來也很好吃；

6、烘烤中途要翻面，讓雞身受熱更均勻，每隔一段時間可以刷一下醃料和蜂蜜，直到顏色變為棕紅色即可；

7、用叉子或牙籤插一下雞肉，很容易插入並且沒有血水就證明烤熟了。