冬日山野菜細嫩，這5種山野菜錯過了都需要等一年。

立冬至今，氣溫變化莫測，大雨傾盆，荒原中的絕大多數雜草早已發黃，一切都需要逐漸冬藏。但是，你肯定不會發覺，在這片變枯的荒原裡，依然有那麼幾抹綠意盎然，其中有一些是咱們今日要講的主人公，冬初的山野菜。

山野菜，說白了便是天然的而不是人力栽種的。有的一年到頭都能摘到，味兒也確實得好，老祖先就是嚐到了這種山野菜，也把美味傳了出來。今日大家來談一談山野菜。

每到這個時

候，大城市裡的一些老年人都會坐公交車去周邊的農村，每一個人手上拿著一個大包裝袋，包裝袋裡放著鐵鍁，小凳子，喝的水也有乾糧。老頭們去的是小鄉村的荒地，到荒地尋找冬初山野菜。儘管如今生活水平提升了，日常生活好啦，但是卻吃膩了雞鴨魚肉，如今愛吃些自然界賞賜的山野菜，味兒十分鮮美，還能感受到“憶苦思甜”的快樂。

早冬時節，這5種山野菜肯定不可以錯過。

1。蛤蟆菜

在冬初，農村地頭的田坎，溝旁，荒山上面能夠尋找蛤蟆菜的影子。從蛤蟆菜的名字我就能感覺到，這些野菜和蟾蜍有一定的關聯。這一種看上去很像蟾蜍背部凸凹不平的皺褶，第一眼感覺它是醜的。但蛤蟆菜的功效卻非常好。在鄉下土方有清熱去火，散血等作用。蛤蟆菜的口味較為苦，必須焯一下後再炒再吃。

2。野蔥

荒原裡到處都長滿了草和野菜，偶爾也會看到野蔥，只是小蔥藏在草叢或者山野菜中間，不大好收集。大夥兒採蔥時要留意分辨，野蔥莖呈細圓環狀，由根往上慢慢縮小，中間為中空。上面有乳白色的球體。小蔥能夠用於雜糧煎餅，也能夠炒雞蛋，香氣濃厚，很好吃。

3。茼蒿

茼蒿應該是很多人都喜歡吃的，因此也開展人力栽種。不過，還是沒有田地裡的野茼蒿好吃。入冬時，茼蒿葉子嫩嫩的，也比較綠，正是採摘的好時候。茼蒿常見於做餃子，用茼蒿肉餡做的餃子鮮嫩無比，回味無窮，還可以涮火鍋，還有茼蒿蛋湯糰也是很好吃的。因此，看到有些人吃山野菜，茼蒿更是免不了的。

4。蒲公英

在鄉下，蒲公英也被稱作婆婆丁，也是很常見的野菜。每一年的冬初，蒲公英結出一朵黃色的花，在荒原裡很醒目，並且蒲公英比較大，因而非常好找尋。它既可作炒海鮮，也可包餃子餡兒，或晾乾煮茶喝。

5。車前草

早冬採摘車前草也很方便的。車前草在荒野，水渠，山腳下，庭院等都能見到。車前草不但可以食用，還可作為藥材食用，藥用價值非常高。當然，新鮮車前草炒食或下湯也很美味的。

五種冬初山野菜現在可是不好採摘了，好多荒地因為用了除草劑，都沒有了，大夥兒要把握機會採收哦。