高度酒比低度酒好？說出這個話，代表你並不懂白酒！

白酒，作為中國人酒席上不可或缺的一樣東西。在購買時，很多人買的時候也會糾結買高度酒還是低度酒。這其中關鍵的還是我們自己認知的盲點。

我們作為買酒的消費者，我們只是買酒，但是對於酒的生產工藝還有原料的選擇上，我們一般都不會去研究和學習。

那麼到底是高度酒好，還是低度酒好呢？有些知道其中一二的酒友會毫不猶豫說高度酒好，但事實真的這樣嗎？

今天我們可以一起來梳理一下有關高度酒和低度酒有哪些區別，也可以為大家各推薦一款，至於是否購買，就看各位酒友和讀者自己的想法了。

白酒之所以發酵就是為了讓酒精還有香味能夠生成，蒸餾就是為了將這部分的物質提取出來。一般剛蒸餾出來沒有新增任何物質，我們叫做基酒。

基酒又有它自己的順序，按照蒸餾來分的話，就有頭段酒、中段酒和尾段酒的區別了。頭段酒的酒精度和雜質都比較多。

尾段酒剛好相反。

所以酒廠在制酒的時候只會保留少量的頭段酒和尾段酒。更多的還是使用中段酒。我們熟悉的75度酒就是中段酒的度數，一般都在50-70度。

基酒因為只經過發酵，所以口感還差點，這個時候就會陳放或者說勾調來讓這個味道更加的上乘了，高度酒和低度酒就是因為原料不同導致的度數不同。

這個不同就是接下來的重點所在了。

高度白酒:基酒+帶酒+調味酒

80％都是採用的基酒，但是另外兩種口味就很多種了，真正一款酒的口感還是要看具體比例來進行製作。

以滿分一百分為參考，基酒就可以達到及格分了，在平衡基酒的方面，帶酒就會發揮它的作用了，調味酒也是一樣，錦上添花。兩者相加40分。

口感不同，香型不同，所以新增的帶酒和調味料也不同。像濃香型的白酒一般都是52度，醬香酒53度，就比如這兩款平價醬香型酒。

第一款：緣得仿臺酒

在製作方式上，這款酒模仿了茅臺酒的製作工藝。在原料的選擇上也是一樣。沒有花哨的宣傳，專心釀酒，所以這款酒在很多人腦海中都沒什麼印象。

酒體透明泛黃，入口就是濃郁的醬香味，純糧酒讓它在入口的時候不會有強烈的刺激感，而且也是因為純糧酒的原因，它的口感和香氣都十分的純正。

像這種53度的醬香型白酒就是用的頭段酒。所以這就不難理解為什麼大多數的醬香酒一旦火了，總是出現供不應求的現象，因為它們的產能本來就限制。

第二款：青花郎

郎酒和以上提到的緣得酒都把酒廠建在茅臺旁邊，並不是因為風水，而是因為要取赤河水，別小看這個原料！

因為水的加入也是酒能達到什麼高度的一個重要指標！比如低度白酒：普遍指的是40度以下的酒，把50度的酒做到40度以下，就是把基酒從頭段酒換成尾段酒，或者將其中的一部分酒精分離出來。

最簡單的方法就是直接基酒兌水。但是這個水也是有講究的，只使用純淨水而不是自來水。但是困難也有很多。首先就是高階醇溶乙醇不溶水。

其次就是兌水會導致香味酒味也被稀釋掉。

所以在兌水這方面，先要做的是分離基酒的高階醇，然後就是加入調味酒來保證兌水酒香味也不會變淡。

兩者都會經過勾調，只不過高度酒注重釀，低度酒注重調。至於在高度酒還是低度酒的選擇上，就看各位酒友了，不過還是提醒大家不要貪杯。