中國的麵食有很多種，最為出名的有這麼幾種，重慶的小面，武漢熱乾麵，蘭州拉麵，安徽的板面，今天我們就來說一說安徽的板面，這種面基本上所有北方城市都能看見它的身影，真的是無處不在，但最最地道的還是安徽阜陽的太和板面，那麼我們去看看太和最出名的一家板面是什麼樣子？它到底有何魅力？

太和第一的板面

來到安徽阜陽的太和縣就必須要去吃一次這家叫“牛三”的板面，不然等於白來，這家店開在太和縣的舒樂東路，被顧客稱為太和第一板面，每天客流量非常之大，座位就沒有空的時候，顧客說是三天不吃想得慌。

這可不是誇張，每天不算分店光總店營業額就達到10000大觀，總店每天賣面1000多碗，用羊2頭，這個資料可不是假的。

93年美女老闆娘撐起10家店

這家店的老闆娘是個傳奇，她是個不折不扣的大美女，膚白貌美身材一流，一點也看不出是兩個孩子的媽，不知道是怎麼保養的。

她17歲就嫁給了老闆，19歲從婆婆手裡接下這家店，這一干就是10幾年，現在她已經29歲，分店已經開了10家，孩子也有2個了，大的姐姐已有16歲，小兒子也12歲了，兒子經常在店裡幫忙洗碗端面，非常懂事。現在的她已經是一個成功人士了。

如此誘人的板面

為什麼她家的板面如此吸引人？主要原因當然是味道好價格便宜，他家的板面非常筋道，湯汁味道獨特，有一股濃濃的藥香味，油而不膩，入口爽滑，每碗才7元錢，從沒漲過價，加蛋也才8元，不過你如果額外加羊腿羊雜羊肉要格外算錢，價格都很便宜。

她家板面味道好的原因有四：

第一，湯料製作講究，她家的湯料用料極其講究，光湯料成本就要2000元，裡面有各種中藥香料，連辣椒都要精挑細選，不能有不新鮮的發黃的，這樣一些料放在一口超級大鍋裡熬3－4小時，期間要不停的攪拌才行，才能把味道熬均勻，特別費事。

第二，熬料的油必須是上好的羊油，其他的油沒有這個味兒，光每天用羊油就要300斤。

第三，選肉的嚴格，湯料裡用的肉必須是羊的精瘦肉，而且要是本地小山羊，其他羊都不行。

第四，全手工製作，碗裡的麵條全是老闆娘手工製作，自己擀拉出來的，從不用任何機器和成品，這樣的麵條才筋道，而且沒有任何新增劑。別看老闆娘這麼苗條，做起面來力氣是相當大的，她說這是一天天練出來的，可見還是吃了不少苦。

這樣用心製作的麵條，他的生意能不火嗎？成功是滿足於努力的人，這句話還真沒說錯！此外她家的羊腿也是一大特色，Q彈帶筋，值得一吃。