昨天中午，兒子發簡訊給問：家裡晚上吃什麼？

我回答：雞丁和乾隆白菜。

停頓片刻：還有啥？

反問：你想吃啥？

答：做點好的唄！晚上想回家吃飯。

驚訝：這個菜還不好？對方不語。

隨即馬上命先生：快拿出一條黃花魚，兒子晚上回來吃飯。

先生不敢違命，從冰箱中取出一條黃花魚，化凍，收拾。晚飯在我的一陣忙活之中做好了。

兒上桌問：雞丁是誰做的？

答曰：我做的。

嘲笑：這是山寨版的吧？

（）

我的兒子就是這樣，幽默又可愛，時常讓我發笑，也時常令我無語。山寨版？也太欺負人了吧？

原本家裡吃的宮保雞丁或者滑溜雞片都是我先生做，今天他有點犯懶，我自己來，也沒料到兒子回家吃晚飯，就做兩道菜，誰想到他說要回來吃，所以就有了上面的那段對話。

既然兒子說我做的雞丁是山寨版的，那麼我就給大家展示一下我這個山寨版雞丁的製作。

山寨版宮保雞丁

主要食材：雞腿肉，洋蔥，胡蘿蔔，木耳，蔥薑蒜，食用油，精鹽，料酒，胡椒粉，白砂糖，郫縣豆瓣醬。

製作步驟：

1、雞腿肉洗淨去皮，將雞骨頭剔除，雞腿肉切成塊，用白胡椒粉和精鹽醃漬。

2、木耳泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，洋蔥切成片。將泡發好的木耳如果中焯水，胡蘿蔔也焯水撈出備用。

3、蔥薑蒜切粒，豆瓣醬中放生抽，料酒，白砂糖，香醋攪拌均勻。鍋中放油，油熱後放入醃好的雞丁翻炒至變色取出。

4、鍋中再留底油，將蔥薑蒜爆香，放入調好的郫縣豆瓣醬，煸炒出香味，倒回雞丁繼續煸炒，再放入洋蔥，胡蘿蔔，木耳一起煸炒片刻即可出鍋。

乾隆白菜

由於在餐廳吃過一種芝麻醬拌的白菜絲，不知道為什麼起名叫乾隆白菜，只是覺得特別好吃，也很爽口。我便記住了這道菜，芝麻醬味濃厚，有甜有鹹更有香。我便琢磨著怎麼製作，我想這道菜的最主要宗旨，就是拌芝麻醬，經過自己研究，調出的芝麻醬，與餐廳吃的味道沒有什麼區別。

主要食材：白菜心，芝麻醬，生抽，陳醋，蠔油，香油，白砂糖，精鹽，白芝麻，礦泉水。

具體制作步驟：

1、白菜心清洗乾淨，切成寸段，再豎著切成絲，放在礦泉水中浸泡撈出待用。

2、調芝麻醬。芝麻醬中放礦泉水調成稀糊狀，放白砂糖，精鹽，生抽，陳醋，蠔油，白芝麻。香油調均勻。

3、白菜放入盆中，將調好的芝麻醬撒在白菜心上，輕輕地攪拌均勻，從盆中取出放入盤中即可。

紅燒黃花魚

冰箱中總買一些魚、蝦留著，就是為了家裡臨時來人拿出來做方便。兒子說晚上回來吃飯，先生就拿出來剛買沒兩天的黃花魚，化凍後便給收拾乾淨。我一般都是紅燒，兒子一再囑咐要做辣點，年輕人怎麼都喜歡吃辣，就依著他吧。

食材：黃花魚，辣椒，食用油，精鹽，白砂糖，蔥薑蒜，白酒，醬油，料酒。

製作步驟：

1、將黃花魚用料酒和精鹽醃漬片刻。

2、鍋中放油，魚入鍋煎制（煎魚的時候不要馬上翻面，這樣容易把皮弄破），一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。

3、在煎魚的時候，做一個料汁。將蔥切段，辣椒切段，薑切片，蒜切成片，放入一個碗中，碗中放醬油，料酒，精鹽，香醋，白砂糖，辣椒，開水，一起攪拌均勻。魚的兩面煎成金黃色，將料汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，燉煮至湯汁變少，變黏稠即可。

還做了雞蛋炒西紅柿，一共4道家常菜。一家人圍坐一起，享受一個愉快的晚餐。