不知道最近是電路改造還是幹嘛，回家那條路被挖得坑坑窪窪的~

本來比較分散的路邊攤，這段時間全部集中在一個地方擺，好傢伙，一路走過去跟趕集似的。

只見燒烤攤主往烤串上注入靈魂孜然，多餘的進了炭堆，撩起一串火星。

賣水果的阿姨三下五除二就剝出個完整柚子，形狀簡直完美！做車輪餅的叔叔利落地把一排餅翻了面，焦黃的顏色散發著迷人的香氣。。。

對於飢腸轆轆的人來說，這條街簡直是致命誘惑。

對於吃飽的我來說：是個偷師的好機會，嘻嘻~給你們展示下我的學習成果：

爆漿車輪餅

漸變的金黃色讓它看起來像是懸在地平線的落日，溫溫柔柔還帶著暖色的光暈。

裡面滿滿的香草卡仕達醬，一咬開，味蕾就立馬被征服，沒有半分商量的餘地~

眼尖的寶寶應該發現了，車輪餅的切面看上去有點像是銅鑼燒。

嘿嘿~其實銅鑼燒、雞蛋仔和我們今天的蛋堡麵糊，是有異曲同工之妙的。

都是以雞蛋、牛奶、麵粉、油混合而成，其他配料在比例上略有不同而已，其中車輪餅算是最精簡的，等於記住今天這個方子，能擁有其他兩個，值~

麵糊的操作沒啥難的，不過要記得將泡打粉和低筋麵粉一起過篩，不然分佈不均，可能會有膨起不均勻的情況出現~

這次的卡仕達醬我加入了一丟丟香草精增添香味。

香草的香氣和車輪餅的蛋香、奶香混合在一起，一聞就讓人愛上。如果你們有香草莢或是香草膏，加進去效果也是一樣的哈~

詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

爆漿車輪餅

>>>制 作 時 間<<<

35min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋、多功能鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

份量：5個

卡仕達醬：

香草精 適量

蛋黃 3個 / 白砂糖 40g

玉米澱粉 20g / 牛奶 300g

主體部分：

雞蛋 2個（約110g）

白砂糖 30g / 鹽 2g

牛奶 200g / 低筋麵粉 180g

泡打粉 3g / 玉米油 30g

>>>制 作 過 程<<<

1、先做

香草

卡仕達醬

部分：3個蛋黃和40g白砂糖混合均勻，加入20g玉米澱粉，攪拌至無干粉狀態備用

2、小奶鍋中放入300g牛奶、1滴香草精，加熱至50°左右，緩緩地倒入蛋黃液中，攪拌均勻

倒回鍋中，小火持續加熱，直到變成粘稠的醬

倒入碗中，貼面蓋上保鮮膜冷卻備用

3、再來做

麵糊部分

：碗中打入2個雞蛋、30g糖、2g鹽、200g牛奶，攪拌均勻，過篩入180g低筋麵粉、3g泡打粉，攪拌至無干粉狀態

倒入30g玉米油混合均勻，倒入量杯中備用（可過篩一遍，更細膩）

4、不粘鍋中（車輪餅鍋）不用加油，直接熱鍋，倒入麵糊後，用擀麵杖在麵糊中打圈，把麵糊粘在邊緣上，直到麵糊變熟後，觀察邊緣顏色，上了好看的金黃色後，用軟刮板挑起一下邊緣，挑起，放到網架上

5、把冷卻的香草卡仕達醬擠入餅中，蓋上另外一個餅，稍稍壓一下，醬會慢慢地粘合兩個餅皮的~稍等一下，就可以吃了

金黃色的爆漿車輪餅摞在一起，大有一種出攤的氣勢。

不過還沒來得及叫賣，食客們就已經在一旁兩眼放光了~

輕輕一擠，滿滿的卡仕達醬彷彿落進了我的心底，鏡頭後攝影小哥“咕咚”嚥了咽口水，哈哈~

大口咬下去，餅皮是鬆鬆軟軟的，口感和銅鑼燒很像，奶香和蛋香打了個頭陣，隨之而來的香草香氣，直接讓我舉手投降。

順滑的卡仕達醬浸潤著舌尖，濃郁的香味在口腔裡徘徊著久久不散，讓人慾罷不能~

昨天路過那條路的時候本來不餓，但是看到那燒烤的煙火，莫名就停了下來。

老闆熱情招呼：“吃什麼，隨便點？”

我看了一圈問：“有烤苕皮嘛？”

老闆立馬暴露了她東北人的身份：“那是個啥玩意啊？”聽到這話我以為老闆不高興來著，打聲招呼準備走。

沒想到她拿著手機給我看：“是這個苕皮嘛？哎~嘛~之前也沒賣過呀，要不你過兩天來？新產品，給你打折。。。”

這一句瞬間把我融化了。難怪這巴掌大的小攤，能圍一大圈人。

大冷天的，不妨多去小攤上走走。冷風吹著，卻感覺格外熱乎。

Tips：

1、煎餅的時候擀麵杖在麵糊表面慢慢旋轉就可以了，千萬不要刮到底部哦~

2、餡料部分也可以加入芋泥、紫米、紅豆沙等等