一個來自東北的超大飯糰登上熱搜話題榜，重一斤多的飯糰再次重新整理了大家對東北人“出手”豪爽的認知。以前，因為看《東北一家人》知道了東北人豪爽大方熱心腸，都是活雷鋒。後來到東北做客看見一桌子東北菜，才知道原來東北人的豪爽大方更體現在一道道東北菜上，讓人不得不感嘆到來到東北真的不能亂點菜，菜量是真的大。

一大桌菜，這其中堆得像山一樣的鍋包肉就是東北人招待客人的必點菜之一，外地人不知鍋包肉的香，去到東北嘗過正宗的鍋包肉後，才知道為何東北人如此看重鍋包肉。

鍋包肉源於1907年，哈爾濱官廚鄭興文在道臺府為杜學瀛料理膳食，因道臺府經常宴請國外賓客，特別是俄羅斯的客人，他們又大多喜食甜酸口，鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，獲得了俄羅斯人的喜愛。因鍋包肉是急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名原為“鍋爆肉”，而俄羅斯人發“爆”音為“包”，時間一長，“鍋爆肉”就演變成了如今“鍋包肉”。鍋包肉，色澤金黃表面掛著一層糖醋汁，入口外焦裡嫩，酸甜可口，待酸甜兩味散去，肉香慢慢在口中散開，嚼勁十足。

其實這桌上就有鍋包肉的前身溜肉段，還有在東北“變身”的櫻桃肉和溜肥腸，即使不是源自東北的菜品到了東北上了桌也會變成“東北份量”。相比南方一小碟一小碟的菜品，上桌吃的是精緻和樣式，東北菜則是一大盤一大盤的菜品，上桌吃的是大快朵頤和熱情，不同的飲食方式自然也各有各的滋味在其中。東北的經典菜還有很多，口味主要以鹹香和酸甜口為主，量也都是驚人的大。

小雞燉蘑菇

一道經典的東北燉菜，一隻散養小笨雞搭配東北野生幹蘑燉一鍋，雞肉和蘑菇燉出兩樣食材的鮮美，湯汁又重新浸染滋潤了雞肉和蘑菇。雞肉軟爛鮮香，蘑菇的口感也絲毫不遜於雞肉的滋味，以盆為計量是對小雞燉蘑菇和客人的尊重。

酸菜豬肉燉粉條

東北人過冬囤來的上百斤白菜，一部分是要做成酸菜的，醃好的酸菜搭配大片五花肉下鍋煸炒，最後加入粉條慢燉，酸菜解了五花肉的油膩，五花肉豐富了酸菜的層次，兩者燉出的湯汁又“喂”足了粉條，一大鍋酸菜豬肉燉粉條吃起來那叫一個酸爽帶勁。

東北包子、餃子

在東北，不要輕易對服務員說“來上一籠包子”，除非你確認他家是小籠包，否則可能會面臨很尷尬的局面，所以去東北一定要學會聽勸，不是不讓點和摳門，而是怕你真的吃不完。

除了包子還有餃子，一次去東北朋友家做客，待看到端上來的蒸餃時，餃子的大小堪比拳頭，像是看見了自家包子的感覺。

東北大飯包

用東北的大白菜葉子包裹住拌上雞蛋醬、花生、香菜香蔥的米飯和土豆泥。

據說飯包還可以幫助減肥，但是做好的飯包足足一大個堪比小手臂，完全夠一個女生吃一天，這一個飯包下肚想要減肥還真的屬實有些難了。

東北鐵鍋燉

坐著熱炕頭，直接圍著一口大鐵鍋吃飯的，恐怕也只有東北人了。一口鐵鍋想燉什麼燉什麼，一整隻的雞、鴨、鵝都是正常操作，再配上排骨、土豆、玉米、粉條等等蔬菜，最後再貼上一圈大餅子或是一層花捲，這一道菜的份量就足夠一桌子人吃的盡興了。

——老井說——

東北人是出了名的熱情好客以及熱心腸，在東北找不到路千萬不要怕，隨便問一個東北人，他們不僅會詳細的給你指路甚至會親自帶你走過去，連陌生人都能如此熱心的幫助。如果要到東北做客，哪怕東北菜份量再大東北朋友也會為你點上一大桌子的好酒好肉來招待你，根本不會出現招待不周的情況出現。這就是東北人，大方、熱情、豪爽，一個個都像活雷鋒！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。