冬天怎麼能不吃肉？？我這道紅燒肉，別看照片拍得不咋地，但是吃過的人都念念不忘，直呼是可以只賣這道菜就能開店的程度～每次在飯店吃到紅燒肉，都會勾起他們的回憶，討論一番我做的紅燒肉是如何的入口即化，是如何的油而不膩，是如何的鮮香下飯。照著步驟做，相信它也會成為你的廚房大招。

By 一知靜靜

用料

五花肉 700克

薑片 3片

八角 2個

香葉 3片

幹辣椒 2個

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步驟

1、五花肉切大塊，如果怕腥想焯水，就焯過後再切塊。

2、鍋裡不必放油，不粘鍋裡小火煎至四面焦黃。

3、取出肉塊，鍋中煎出的油倒掉大部分，留一點加入冰糖，小火慢熬。

4、冰糖融化後把肉塊倒回鍋裡，翻炒上色，全程小火。

5、放入三片姜、兩顆八角、三片香葉、兩個幹辣椒、兩瓶蓋料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒兩下。（勺子如圖那麼大）

6、將鍋中的東西轉移至電飯鍋中，倒入開水沒過肉，燉肉鍵定時45分鐘以上（時間視鍋不同自行調整）

7、到時間後把所有東西倒回不粘鍋，大火收汁，最後幾分鐘要小心濺出來的油，看到只剩油以後就可以起鍋啦。

8、油光發亮！

9、吃不完可以凍起來，很適合帶當便當主菜，直接鋪到飯上，微波爐加熱食用。

小貼士

1，挑選五花肉的時候要看肥瘦分層，層越多的做出來越好吃。2，加水時候一定要加開水！！涼水會讓肉收縮變柴。3，可以加點鵪鶉點，筍之類的輔料，第一遍設30分鐘，加入輔料後再壓15分鐘。

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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