『 15元，東北手工水餃，隨便吃！』
哈爾濱老闆娘5點起床包的餃子，
嘎嘎香！
不管走到哪裡
家鄉的味道最難忘
記憶裡的地標、環境可能有所改變
但家鄉的味道
會一直停留在安靜許久的味蕾上
哈爾濱的李姐遠嫁徐州以來，跟著老公幹了許多年的餐飲生意，從東北餐館到如今的東北自助手工水餃，縈繞不散在腦海裡的總是一片思鄉之情。
都說去吃自助，你可能會賺，但老闆永遠不會虧，但在銅山萬達金街的這一家東北自助手工水餃，卻讓壽子陷入沉思：這麼做生意，真的不會虧嗎？
從早上5點，李姐就要起來買食材剁餡子包餃子，一個人忙忙碌碌到七點多，店裡的3位大姐開始上班，和李姐一起包。
餃子好不好吃，最重要的當然是餡料。肉醬用的是新鮮五花肉加豬腿肉，肥瘦相間，不幹不膩；韭菜、芹菜、白菜用的是菜場剛買的水靈蔬菜，吃到嘴裡明顯感覺到的鮮香；酸菜是從東北老家運來的，只有家鄉的酸菜才能符合李姐對酸菜水餃的標準。
15元店裡水餃任吃，純肉、素三鮮、韭菜雞蛋、酸菜肉、香菇肉等7種徐州人愛的水餃口味想吃多少吃多少，只有一條：杜絕浪費，吃剩的水餃不能超過4個。
蒜蓉、米醋香醋、辣椒油隨便盛，餃子蘸著吃，噴香噴香的。
一天店裡要三位大姐和李姐一起包3趟水餃，才能勉強夠一天賣的，要是遇到週末學生可以出校，那真是從早到晚忙個不停。
問及為啥好好的東北餐館不做了，改做東北自助水餃，李姐很直白：做餐館的時候太累了，回老家看到東北有這種自助水餃，生意還不錯，加上以前餐館老顧客都挺喜歡我做的水餃，乾脆就只做這一種。
雖然徐州人很喜歡吃水餃，但自助水餃確實有些陌生，加上最開始的定價偏高，所以自助水餃店剛開的時候生意不是很好，最多是老客帶新客。
痛定思痛，李姐夫妻二人開始重新定價、定餐品，將自助水餃的利潤壓到最低，才有了現在15元的水餃隨便吃。
來這裡的大多是附近居民和師大學生，一家好幾口不知道吃啥就來店裡煮餃子吃，大人15，小孩7塊，著實物美價廉。
學生放假了出來開葷也喜歡這裡，二十左右的年紀，一個男生宿舍加起來吃的可不少，來自助水餃15塊錢吃的又飽又好。
盛放水餃的冰箱滿滿當當，一盒水餃有12個，差不多2兩左右，選好後放到桌上，每張桌子上都有單獨的小鍋，自己動手，豐衣足食。
沒過多久，鍋裡的水開始咕嘟，蒸汽翻湧的讓我想起在天宮當值的那些年。水開後下餃子，有店裡的大姐從旁協助，就算你是廚房小白也不用擔心。
水開後慢慢放入水餃，為了防止粘鍋要不停的“推鍋”，讓水餃在水裡“遊”起來，待水餃有一些飄起來就可以蓋上鍋蓋，安心等候。
因為是現包的手工水餃，不需要解凍，所以在煮水餃的過程不需要添涼水，幾分鐘就熟。
煮好的水餃外皮光滑，隱約能透出裡面餡料的顏色，輕輕咬上一口，汁水四溢，重口味的蘸點辣椒，又添了一些不一樣的滋味。
七種餡料的水餃各有風味，而壽子最喜歡的當屬酸菜豬肉、香菇豬肉、韭菜雞蛋。
01
酸菜豬肉
酸菜是屬於東北人的浪漫，與豬肉融合後變成一種特別的舌尖體驗。特地從東北運來的正經酸菜爽口開胃，特別的一點酸中和了豬肉的油香，吃起來香而不膩。
02
香菇豬肉
屬於菌類的異香碰上豬肉的濃香，那隻能用兩個字來形容：絕了。細碎的香菇粒軟軟的很好嚼，肥瘦相間的豬肉餡包裹著香菇，味道鮮美，一口一個！
03
韭菜雞蛋
相當具有代表性的餃子之一，徐州人超愛的韭菜雞蛋，可以吃的到的新鮮，是嫩韭菜的感覺，沒什麼辛辣味道，混著雞蛋一起只覺得鮮。
一口餃子一口湯，給個皇帝也不當。暖呼呼的餃子湯伴著極鮮的餃子令人慾罷不能，難怪每天飯點還沒到，就有陸陸續續的食客來吃餃子了。
來徐州幾十年的李姐，在經營小店中也不知不覺代入了鄉情，就算豬肉、蔬菜漲價，餃子價也不漲，這是屬於東北人的實在，也是作為生意人的執著。
人在異鄉為異客，在師大附近的金街開這樣一家自助水餃店，既是滿足了徐州人對於餃子的喜愛，也給離家上學的孩子們一份家鄉的味道。
正如徐州人在外看到米線不禁好感倍增，熟悉的鄉音、熟悉的酸菜、熟悉的作風，同樣讓在徐州求學、工作的東北老鐵們找到家的溫暖。
店名：家鄉的味道自助東北水餃
地址：銅山區北京北路萬達廣場南門金街裡
家鄉的味道
位置：
江蘇省徐州市銅山區北京北路萬達廣場南門金街裡
