我一直覺得涼拌菜是很開胃的做法，我有時候有一種萬物皆可拌的感覺，但是要把涼拌菜的精髓和靈魂把握住才能做出好吃的涼拌菜，今天和大家介紹的涼拌的菜品是豆角，可能有人是第一次聽說涼拌豆角，那讓我們一起看看吧。

現在是各種豆角、茄子上市的季節，在蔬菜市場的早市，豆角在各個攤子上都有，豆角味甘脆軟，又下飯，吃法也多種多樣，我們當地常見的日常生活吃法是豆角炒肉、豆角拌物、豆角包子、豆角拉麵、酸豆角拉麵，各種美味方法，百吃不厭。

夏天熱的時候媽媽經常在菜園裡扯一些豆角回來，做簡單的涼拌蒜末豆角，將拌好的豆角放入井水中冷卻，等家人回來，再拿上桌用來攪拌蕎麥麵，很清爽，我想現在每到夏天，又到了吃涼拌豆角的時候，把豆角切成小塊煮開水，加入大蒜粉麻汁混合，涼拌也很好吃，我會做很多這道菜給家人吃，新鮮的香味能勾起食慾。

涼拌蒜末豆角，

做法：

1、洗淨豆角，取頭尾，大蒜去皮洗，備用，2、將適量的冷水倒入鍋中，滴上幾滴植物油，放入煤氣燒開水，3、把豆角分成大小均一的小段作為備用，或者用刀切成小段。

4、水燒開後，加入撕碎的大豆角，用小火煮5分鐘後關火，5、煮好的大豆角，濾水後撈出，在冷水裡浸泡5分鐘撈出瀝水，放入冰塊浸泡更好，泡在冷水裡，可以保持豆角的

脆度，豆角的顏色不會變黃。

6、將大蒜粒放入拔蒜器，做成大蒜粉，放入碗中，7、加入稍微成熟的植物油、芝麻油，加入少許鹽混合在湯汁裡，8、從醃好的大豆角去除水分，放入大碗中，加入大蒜泥汁攪拌均勻，9、蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘，裝盤即可，冰箱冷藏後，大豆的角就可以鬆脆。

注意事項：1、豆涼拌豆腐角飽滿，請勿使用較新鮮、較軟的豆角，2、煮豆角時，水中能保持水珠少的植物油、豆角的顏色不發生黃色，浸在冷水中也能保持豆角色的青綠，口感更輕快，3、蒜香醬成熟的植物油是指植物油加熱後的熟油，比生油味道更好。

今天關於涼拌豆角就分享到這裡了，希望這個分享可以給大家一些涼拌菜方面的啟發，涼拌菜的靈魂是醬汁，快來get同款醬汁在家裡做一做吧，喜歡這個分享的小夥伴記得點贊收藏加關注哦。