在家家戶戶的廚房裡，相信都會有各種各

樣的調味品，比如生抽，醬油，蠔油，味精，雞精，食鹽，糖，胡椒粉，五香粉等

，我們中國人在做菜的時候，就習慣性一股腦放入多種調味料，覺得這樣做出來的菜才會好吃。

在做菜的時候也有講究，並非所有的調味料都要放進去，有一些菜可能就不適合放醬油，而有一些菜可能就不適合放胡椒粉，如果你什麼都分不清，只是傻傻往裡面放這些調味料，可能有時候會做出來的，飯菜特別好吃，有時候卻難吃

得

一塌糊塗。

要做好一頓好吃的中國菜，可並不是通通放調味料那麼簡單，也是有一些講究的，不同的菜所需要的調味料就不一樣，就比如說蠔油吧，蠔油是提鮮的用品，用來炒綠葉蔬菜，放蠔油就特別好吃。

但是如果你要煲湯的時候，放蠔油的話可能就不適合了，因為大部分他都比較濃郁，如果再放蠔油的話反而會畫蛇添足。

01

蠔油不是萬能調料，不要隨意用，建議牢記“5不要”

不要高溫煮

蠔油這種調味料其實就是一種熟食，通常我們在做涼拌菜的時候，可以用蠔油來做料汁，首先用溫水將蠔油衝開，然後再進行調製，蠔油不能在高溫中加熱時間太久，否則會失去鮮味，變得很鹹。

熬湯時不要放

雖然蠔油能提鮮，但是也有自己獨特的食用用途，侷限性也比較高，不像潔淨味精那樣在所有烹飪菜餚中都可以使用，但是蠔油就不行了，蠔油一般適合炒綠色蔬菜或者是做涼拌菜，如果是煲湯的話，儘量不要放蠔油。

不可與醋、糖、辣椒同時烹飪

一般蠔油針對於清淡類的美食，如果你在做菜的時候裡面放了醋，辣椒糖等各種調味料，這時候再放蠔油的話，會影響提現效果。

醋、辣椒屬於氣味非常重的食物，把蠔油與他們進行使用的話，蠔油的氣味就會被徹底掩蓋。

其實白糖也屬於一個提鮮的調味品，在做菜的時候放入適當的白糖也能起到提鮮的作用，這時候如果再放蠔油的話，反而起到相反作用，影響菜餚的味道。

不要放太多

雖然蠔油的體現效果比較好，但是也要適量，不能放太多，因為好友裡面的鹽分含量也很多，如果放太多蠔油的話，會讓做出來的飯菜特別鹹。

不要常溫儲存

這是很多人都容易犯的一個誤區，蠔油是不能常溫儲存的，常溫儲存會導致蠔油的營養成分流失，提前效果也會大大下降，尤其不能放在靠近灶臺的地方，這個地方的溫度一般比較高，時間長了也容易導致蠔油黴變。

建議

蠔油放在冷藏室裡

02

放完蠔油還能放味精嗎

其實蠔油和味精裡面都含有穀氨酸鈉，都具有提鮮的效果，既然已經放了蠔油，就沒有必要再放雞精或者是味精了。

蠔油的使用方法是有講究的，我們一定要學會用正確的方法來使用它，要不然的話，不僅提鮮的效果差強人意，同時還白白辜負了一瓶好蠔油的營養價值。

所以，不管是經常下廚還是不經常下廚的人，都應該來了解一下這方面的知識，再碰到這方面的問題之後我們就可以輕鬆應對了。