一到秋冬季， 這種風乾腸在青島就很常見，

這是生腸的切面~紅白分明的上品好腸~

響應國家號召，囤一些容易存放的食品和生活必需品，風乾腸應該算一份~

這是俺媽之前做的配方，分量大致如下：

主料：豬前腿肉（肥瘦相間那種）4公斤，腸衣適量（稍大的農貿市場均有出售）

作料：高度白酒約2兩，生抽醬油約1兩，精鹽約4小勺，綿白糖約2兩，雞精1小勺，五香粉1小勺

製作過程：

先做準備工作~

1，豬肉切成約1釐米見方的小塊，加入所有作料，用手充分抓勻，冷藏醃製24小時左右。

2，腸衣用清水浸泡4-8小時，洗淨，泡在清水中備用。

如果沒有專門工具，灌腸是個極其考驗耐心的活兒，所以還是儘量要找個順手的傢什……

我找了兩種——裱花袋和小朋友的橡皮泥工具…

一個用來推肉，一個用來套腸衣。

別說還挺效率的哈~

將灌好的腸體每隔20釐米左右扎一截兒棉線，

注意不要灌得太鼓~

兩人配合，不到一小時就都做好啦~

用牙籤在每節腸體上戳三四下，

掛到背陰通風的地方自然風乾，雨天要有遮擋哈~

最低氣溫在-5—5℃之間的天氣，大概晾10天就差不多了~

晾好的腸當然還是生的~

吃的時候要做熟——蒸了直接吃或者用來炒菜，

加熱後肥肉部分會變得半透明，嚼起來很Q很香~

如果不太鹹當零食吃都成~

小貼士：不同調味粉可以做出不同口味的風乾腸，加五香粉就是老幼咸宜的五香味，還可根據個人喜好加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等