哈嘍大家好，我是小凱，今天帶來的美食是椒麻口水雞和蔥爆蝦仁，一熱一涼，開胃又下飯，非常適合老人和孩子吃，喜歡的快來試試吧！

椒麻口水雞

食材：雞腿

調料：花椒、蔥、姜、花生、紅油、老抽、糖、豉油

首先準備一個大雞腿，把雞腿洗乾淨

然後在鍋里加入花椒、蔥姜和水，煮開。

水開後，雞腿放進去，煮15分粥後再蓋上鍋蓋，燜五分鐘，讓肉徹底的軟糯入味。

等雞腿煮好後，迅速撈出放入冰水中降溫，讓肉質更鮮嫩可口。

浸透雞腿的適合注意換水，要將冷水換一遍水後繼續浸泡一會，這樣會使雞的肉質更加爽滑緊緻。

同時將準備好的配料做成醬汁，小蔥切碎，花生米炒熟

蒜弄成蒜蓉，放入紅油內，同時加入豉油、老抽、糖、醋，攪拌均勻，口水雞的靈魂蘸料就做好了。

將浸泡好的雞腿撈出，瀝乾水分，按照自己的口味切成小段，喜歡小的就切得小一點。

將切好的雞腿整齊碼在盤子中

再淋上剛調好的醬汁，讓每塊肉都抹上醬汁，肉質能夠充分吸收

最後撒上切好的小蔥花和花生米，一道好吃的椒麻口水雞就做好了！

蔥爆蝦仁

主料：蝦仁

配料：蒜、蔥、生粉

調料：鹽、料酒、胡椒粉、油

首先將買好的蝦洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，只保留蝦仁。

在準備好的蝦仁中加入生粉、鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，醃製十分鐘，量根據自己的口味放，適量即可。

將準備好的蒜瓣切成蒜末，同時將蔥切成蔥段備用

起鍋燒油，鞥油熱後放入蒜末，爆香。

然後再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒，直至蝦仁變紅

等蝦仁炒好，變紅後，放入切好的蔥段，爆炒出蔥的香味即可出鍋。

炒好裝盤。

注意：醃製好的蝦仁在炒的過程中不需要再加鹽

一道超級好吃的蔥爆蝦仁就做好了，不論是老人還是孩子都非常適合吃。