寒冷的冬天，每天清晨，我都會為家人熬上一鍋黏稠的小米粥，再配上一些自制的小醃菜，簡單健康又營養，比高熱量的油條要健康的多了，不知道你家是否也喜歡經常喝小米粥呢？

熬粥用冷水還是熱水？區別很大！牢記3個小技巧，黏稠好喝米油厚

小米粥營養豐富，人人都喜歡喝，尤其是一些腸胃不好的中老年人，就更適合多喝一些小米粥了，它與饅頭、米飯等糧食相比，更利於人體消化吸收，每天喝一碗暖胃又暖身。

小米粥雖然好喝，不過有很多人卻總是熬不好，不是水加多了，米粥變得特稀，沒有一點米油，喝起來就如同“泔水”一般，實在是沒有一點滋味，

再就是米加多了，太稠了，熬的時候特別容易粘鍋糊底，這樣有糊味的粥肯定就沒法喝了，一整鍋粥就只能倒掉了，實在是太可惜啦！

因此，想要熬出一鍋黏稠順滑、帶有厚厚一層米油的小米粥還是需要一些技巧的，下面我就把熬小米粥黏稠出米油的方法和技巧分享給大家，如果你也總是熬不好的話，就跟著本文一起來學習一下吧！

熬小米粥黏稠出米油的方法

想要熬出黏稠好喝，還帶有厚厚一層米油的小米粥，前提就是要選擇當年的新米，一定不要使用那些，存放了一年甚至更久的陳米，因為前者的脂肪含量遠遠高於後者，所以用新米才容易熬出米油，而且新米還會有一股淡淡的穀類的清香氣味。

使用陳米來熬小米粥的話，無論你熬的時間有多長，它只會變稠不會出米油，因此，熬小米粥一定要選擇當年的新米。

在市場上新米自然要比陳年舊米更受歡迎，因此一些不良商家會把沒人要的陳米當成新米來賣，如果咱們不知道如何鑑別的話，就非常容易上當吃虧。

分辨新米和陳米的方法

首先可以觀察米粒是否均勻，陳米因為存放時間過長，會出現失水或發潮而導致米粒大小不均勻，而新米看上去是比較均勻的，因此看見大小不均勻的小米就不要再買了，這些都是沒人要的陳年舊米。

第二個就是透過小米顏色來分辨，新米顏色發黃，有光澤，而陳米的顏色發白。

最後一個方法就是用手摸，新米因為剛收割蛻皮沒多長時間，所以會有一些糠面在裡面，將手插入其中，米糠就會粘附在手上，而陳米因為存放的時間久了，這些米糠就都沉澱到最下面去了。

熬小米粥用冷水還是熱水？

正確的方法是用熱水，原因很簡單，如果用冷水下鍋來熬小米粥，小米直接冷水下鍋後，米中的澱粉脂肪無法快速“霧化”釋放出來，會在鍋底慢慢凝固成團，所以熬好的小米粥“清湯寡水”一點也不黏稠，更不會有米油了。

熬小米粥黏稠好喝、快速出油的方法

首先取適量的小米放入碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，煮粥時提前用水浸泡能使米粒更加充足地吸收水分，大大減少熬製的時間，還能起到快速出米油的作用。

趁著泡米的時間往鍋中加入適量的清水，大火燒開，水要根據米的多少一次性加足，儘量不要中途加水，一般來說米和水的比例為1：10

鍋內的水燒至完全沸騰後，把米碗中的水控淨，然後將米下入鍋中，切記此時不能著急改小火，要等到鍋內的水再次煮開沸騰後，才能蓋鍋蓋改小火，這一點要牢記。

用小火慢煮20分鐘小米粥就已經變得很黏稠了，如果想要煮出濃濃一層米油的話還差最後一步，那就是不要著急開蓋，要再悶上5分鐘。

技巧總結：

熬小米粥要選擇當年的新米，這樣才容易煮出米油。

熱水煮粥可以加快小米中澱粉和脂肪的分解，才能快速煮至開花黏稠。

小米不要直接下鍋，要提前用清水浸泡20分鐘，使米吸足水分，能大大減少熬製時間，還能起到快速出油的作用。

熬好後不要著急開蓋，要再燜上5分鐘，這樣才能煮出厚厚一層米油。

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！