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小小一隻蝦，

搭配最簡單的調味料，

迸發出的滿滿全是鮮香原味。

愛吃蝦的朋友們有口福啦~

今天

小意

就教你做一道，

鮮嫩清口

【鹽水蝦】

~

蝦有那麼多種吃法，煎炸烹炒，樣樣都好吃。蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，但會吃蝦的朋友，一定不會錯過新鮮河蝦的鮮美。

《本草綱目拾遺》中提到：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。”河蝦味道甚美，鹽水蝦的做法更是能將蝦的鮮美滿滿保留。

煮好的鹽水蝦鮮紅美觀，鮮嫩清口，尤其是新鮮的蝦味得以保留。而簡單的做法也讓鹽水蝦成為了一道家常美味，吃厭了油膩，不妨來道清口的鹽水蝦，嚐嚐鮮蝦原本的味道~

鹽水蝦

鹽水蝦是一道江蘇美食，食材選用新鮮河蝦，主打的便是蝦的新鮮味美。鹹香的口感源自鹽水燜煮，低油的做法更顯健康，快來試試看吧~

材料：

新鮮河蝦、蔥結、姜數片、黃酒、花椒、細鹽、味精適量。

製作：

1。備料：鮮蝦剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨，各調料備好待用。

2。煮制：鍋內加清水，下所有的調料，大火燒沸，將蝦放入，轉中火煮約2分鐘，加入適量鹽，繼續煮3分鐘。

3。燜入味：加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。

小意提示：

1。鹽水蝦鮮嫩的口感來自鮮蝦，儘可能使用新鮮的食材。

2。調味料不要多，以免掩蓋蝦的鮮美。

3。蝦要在鹽水中燜10至15分鐘，這樣蝦才入味，鹽量多少可以根據個人口味增減。

白灼蝦

白灼蝦是一道流傳在廣東地區的美食。白灼蝦的“白灼”，指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食，白灼的做法可以保持蝦鮮、甜、嫩的原味，將做好的白灼蝦剝殼蘸醬汁而食。那滋味~美極了~

材料：

基圍蝦、青椒絲、生抽、芝麻油、精鹽、姜塊、蔥條、花生油適量。

製作：

1。備料：剪去蝦鬚、蝦腳、把蝦背上的沙線挑掉，洗淨基圍蝦；蔥切花，姜切絲，蒜拍扁剁碎備用。

2。制料：蒜蓉和蔥花爆香，灑1/4湯匙雞精調味，加2湯匙醬油拌勻，吃蝦的蘸料就做好了。

3。燙蝦：鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，蔥花，少許油。燒開。水開後，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。

小意提示：

1。烹製白灼蝦的訣竅：一是要選鮮活的蝦，二是控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃。

2。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了。

河蝦海蝦，

進得鍋裡都是好吃的蝦~

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【明天吃什麼】

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我們明天不見不散~