醬香酒是目前公認的健康酒，越來越受到消費者的喜愛。那麼什麼是醬香味的酒呢？消費者和分銷商似乎都不理解這一點。那麼本文老陳將和大家一起談談醬香酒的生產過程中產生的茅臺味利口酒的種類。看完之後，相信你對醬香酒會重新有很深的瞭解。

根據醬香酒的生產工藝不同，它一般分為四大類，即相關沙酒（即坤沙酒）、碎沙酒、翻沙酒和串香酒，四大類醬香酒的質量依次下降。最好的是就是坤沙酒，這是我們常說的以貴州茅臺酒為代表的傳統制作的醬香酒；最差的就是串香酒，用食用酒精催化釀製的。比如某寶上賣的150元一箱（六瓶）的產品基本都是這樣的產品，不建議買這種酒。在遵義地區，“沙”的意思是紅高粱或糯高粱，最著名的是當地的“紅橡子”高粱。因當地高粱小而紅，故稱“沙”。紅橡子高粱，又名糯高粱，籽粒小，皮厚，澱粉含量高，經得起反覆烹煮。外地的高粱通常在採收完第五酒後進行幹壓，只有當地的高粱才能回收七次酒。“下沙”是指高粱，是釀酒的主要原料。在釀酒過程中，由於沉積的“沙子”的完整程度不同，才導致釀造出不同的白酒。投入比較完整的高粱，出產的酒是“坤沙酒”；用磨碎的高粱釀製的酒被稱為“碎沙酒”；使用最後9次蒸煮後丟棄的酒糟。加入新高粱、新藥曲後，釀製的酒稱為“翻沙酒”。

第二就是碎沙酒，碎沙酒是一種用曲醬調味的酒，也是用高粱碎製成的酒，它的生產週期短，產酒量高，品質一般，酒的風味和重量不如大麴醬酒好；它不經過高溫累積發酵過程，也不需要嚴格的“重新打磨”過程。煮兩三次後用完。此類醬香利口酒的生產成本相對較低，目前市場上銷售的中低端產品大多屬於此類。

再接著就是翻沙酒，它是以坤沙酒9次蒸制番沙酒後丟棄的酒糟為酒糟，並加入新高粱、新藥曲，製成名為“翻沙酒”、“翻沙酒”的酒。週期短，回報率高，生產成本低，質量差，目前市場上流行的產品基本都是這樣的產品。最後就是串香酒，串香酒是用坤沙酒和廢棄酒糟經過九次蒸煮後製成的。該產品用食用酒精蒸餾。產品質量差，成本低。最差的就是串香酒，用食用酒精催化釀製的。比如某寶上賣不到120元一箱（六瓶）的產品基本上都是這種產品。嚴格來說，這些產品並不是真正的醬香酒。

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