說起靖遠的美食想必大家的口水都要留下來了！

羊羔肉、酸爛肉、一窩絲……

今天小編就給大家先奉上美圖若干！

只要提及靖遠的美食大家第一反應就是靖遠羊羔肉，因為靖遠羊羔肉細嫩多汁，肥而不膩，無腥無羶。

酸爛肉，酸爛肉在靖遠算是一道名菜，就是酸菜炒肉，它的美味不僅是來自肉，還有一種配料就是酸菜。

臊子面，又叫葷湯長面，是靖遠人喜歡吃的麵食之一。靖遠城鄉習俗，凡遇吉慶喜事的場合，都要吃臊子面。小孩過生日或老年人過壽，吃長面寓意著長安長壽。招呼親戚朋友，吃長面意味著常來常往。

漿水面，將新鮮的芹菜煮熟之後，加入原漿盛入乾淨的陶瓷缸中，經過數日發酵而成。稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。煮麵之前，酌量小心舀取清冽漿水，先在鍋中熱油，來熗漿水。然後將下好的細麵條盛入碗裡，添上做好的漿水，放上蔥花，一碗香噴噴的漿水面就做好了。

灰豆飯又名扁豆麵，屬靖遠地方傳統麵食。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麵條煮熟即成。因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

攪團，靖遠人喜歡吃的麵食之一。吃攪團面是有講究的，取粘緊團圓吉祥之意，蕎麵攪團為佳。

釀皮子是一種用麵粉做的涼食佳品，製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麵漿倒入專門的“釀籮“裡推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全，是靖遠人炎炎夏日不可缺少的美食之一。

靖遠的涼粉一般都是用蕎麵粉做的，將水燒開後，然後細細澆入沸水之中，同方向慢慢攪動，溫火熬煮而成，然後盛入大小不同的器皿之中凝結。此時只見色白如奶，細滑綿軟，此時或是調入漿水，或是用醋、醬等汁相拌，再配上用胡麻油製成的旱韮，未入口時，香味撲鼻，入口之時，含之如飴，嫩爽即化，清涼之極。

一窩絲，特殊的拉麵製作工藝加上當地原生態綠色胡麻油精製而成的一窩絲，以酥、脆、香為主要特點。它鮮食時甜綿可口，幹食時酥脆清香。動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。烘烤後的“一窩絲”通體鬆脆，細品之芳香綿延。外層口感酥脆，內瓤香糯入口即化，尤其是剛剛出鍋時，瓤極為鮮嫩。

甜醅，將蛻皮後的蕎麥清洗乾淨，然後放入開水鍋中，用文火煮到糧粒略為開之時，撈出涼冷，按適當比例拌入甜醅曲子。幾經攪拌均勻，盛入洗滌乾淨的陶、瓦或瓷盆內，加蓋密封，放到熱處，發酵三天，溢位酒香味時即成。

油餅需要前一天晚上把面和好，加入酵母進行發酵。待到第二天的時候把發好的面取一塊，再去一些乾麵粉用熱油把乾麵粉“潑”一下，然後把“潑”好的面揉在一起，在和發酵好的面揉在一起，切成大小均勻的小塊，揉成饅頭的形狀，抻成圓餅狀，用刀子在中間劃兩下，放進熱油鍋中煎炸熟。

說起韭菜盒子，想必靖遠人都不陌生！因為這是一道靖遠娃從小吃到大的美食，先把洗乾淨的韭菜瀝乾水分，切成丁，幾個土雞蛋打入碗中。雞蛋裡放點調料，使勁打散，油熱下雞蛋液攪散，油溫不用太高，這樣炒出來的雞蛋比較散！炒好的雞蛋放涼後和韭菜攪拌，韭菜盒子的餡兒就調好啦！韭菜盒子的面需要用熱水燙一下，這樣做出來的韭菜盒子才會比較柔軟好吃。等到面醒好，擀成大小均勻的麵皮，包上調好的餡兒，捏好後就可以下鍋烙了，不一會就能聞到從鍋裡散出的香味。

靖遠的冰糖心紅富士因生長土層深厚、陽光充足且氣溫晝高夜低的黃土高原，積累的果糖成份多、甘甜脆爽、口味獨特、品質極佳。

籽瓜口感雖然涼爽，但它不屬於寒涼瓜類，而且有潤肺作用，能很好地止咳。尤其是放到冬天坐在火爐邊，將籽瓜開啟一個小口邊吃邊看電視，一個晚上就能解決掉一個籽瓜。

這些美食你都吃過嗎？如果沒有乘著今年還沒有過完，快來安排一波……