凌晨

6點，初升的朝陽，將溫暖灑滿大地，一輛輛貨車將滿載的牛肉駛往肉丸生產中心的收貨處，工人們早早的等候在此，在車輛停下那刻，收貨部員工都有條不紊的將鮮牛肉從車上卸貨，在進入生產車間前，都需要對每一份牛肉都需要經常檢驗，確保牛肉的安全性，將所有經過安全檢驗的牛肉運輸到初加工車間，這個時間點大約為7點鐘，在初加工車間，有一群穿著工作服，戴著口罩的工人已經等候多時，在接手牛肉後，都進入了忙碌的工作狀態。

說起牛肉丸，相信很多人都聽過、也吃過，其中比較出名的潮汕牛肉丸了，潮汕牛肉丸是潮汕地區著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名，其製作技藝源自

2000多年的官廷菜餚“搗珍”，製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史，這種具有歷史文化的小吃可以追溯到宮廷佳餚的烹飪技藝如今，隨著牛肉丸的需求越來越大，從傳統手工的供貨不足到機械自動化流水線的日產十噸二十噸再到中央廚房智慧化的發落趨勢，相不到這麼一顆小小的牛肉丸在不知不覺中早已走向了科技的道路，每天牛肉丸都需要伴隨著肉丸生產線的機器作業聲，最終走向各大商超、飯店、食堂等。

多年來，

根據牛肉丸傳統工藝的基礎上進行學習，然後透過多年的研發創新，將肉丸的傳統工藝結合現代化裝置，經過

不斷測試和改進，最終制造生產出適合牛肉丸加工的成套裝置、流水線裝置，例如：去筋膜機、刨肉機、絞肉機、打漿機、肉丸成型機、智慧溫控水槽、肉丸蒸煮線、水冷線、振動風乾線、真空包裝機、金屬探測儀，在這些現代化裝置的運作下，一顆顆牛肉丸從流水線上誕生，從品控，檢測，去筋膜，切割，打漿，成型，熬煮，冷卻，真空包裝，速凍等工藝流程全部由技術人員和現代化裝置完成。

從過去的傳統手工打牛肉，到擠壓成型，純手工肉丸一直是一項強體力勞作，這一顆小小的肉丸要付出這麼大的汗水，過程也是非常累，其產量也可想而知，但到現在越來越多的肉丸生產線建起，科技進步帶來的便利相信很多人都深有體會，在肉丸生產線上的每一顆牛肉丸到成品都要經過很多道工序才能成型，出貨的每一包牛肉丸都需要經過真空包裝機抽取真空後封邊，在經過食品金屬檢測儀的檢測，確保生產車間中每一顆肉丸都不會有金屬異物殘留，讓食品更安全，最終經常檢驗合格的肉丸成品將會送到速凍冷庫速凍，透過速凍庫的零下

35攝氏度的快速冷凍，以更好的保證肉丸營養不流失和保鮮度，在這肉丸自動化生產車間的標準化加持下，以現代化技術推動生產，促使牛肉丸的生產加工行業的良性發展。

相信近幾年，影響我們生活最大的一件就是YQ，在YQ的衝擊下，很多餐飲行業都受到了影響，隨著預製菜的熱度上升，即食、即熱的預製食品銷量不停的上漲，相信這顆小小的肉丸也將會在預製菜市場中佔領一部分份額。