我們都知道，北方人愛吃麵，南方人愛吃米，在山東，麵食是最受歡迎的，在山東一個老巷子裡面，就有一位脾氣古怪的老大爺，賣滷麵已經有20個年頭了，很多來吃麵的都是老顧客。

這家小麵館位於山東的一個老巷子裡面，店面很小，裡面也就六張小桌子，最多也就能做20來個人，一到老大爺開門，就能看到外面已經站了很多人都在排隊，來這裡吃麵的很多都是住在附近的人，到週末人更多，很多小年輕也會開車過來。

麵條的形狀很奇特，是波浪形狀的，這是老人自制的麵條，老人每天都會做上百斤麵條，這些麵條賣的快的話，3個小時就沒了，最慢也就不到5個小時，就被顧客們一掃而空啦。滷麵有兩種，一種是帶湯的，也就是俗稱的湯麵，一種就是需要拌的幹拌麵，雖然叫法和吃法不一樣，但是麵條裡面的配料的都是一樣的。配菜有葷還有素的，葷的是豬肉做的臊子，老闆把瘦肉和人肉分別放在兩個盆子裡， 有點顧客比較挑，這樣就是為了確保大家都能吃到自己喜歡吃的肉，老闆調的滷料有點像酸湯麵的湯，味道偏酸一點，但是在能接受的範圍之內，湯裡還會撒上香油，聞起來就有一股香味，蔥花那是少不了的，最為百搭菜，基本每天一個菜裡面都少不了大蔥的身影。素菜一般都是小油菜，但是不一定每天都是這一種素菜，有時候還會在裡面放香菇或者油麥菜這些，就看老闆自己想怎麼搭配。

來店裡的人都知道老闆的脾氣不怎麼好，尤其對於要求比較多的客人，說的話多了，有時候質檢就被轟出去了，所以在店裡面吃飯的人一般都是一邊吃飯一邊在看手機，說話的時候都得竊竊私語，像是一頓飯也是不容易，不僅要來排隊搶位置，還的看老闆的臉色，沒辦法，誰讓吃貨的本質改不了呢，哈哈。

老闆做飯的食材也都是新鮮的，豬肉是每天一大早就去菜市場賣的，基本上在菜場賣肉的人都認識老闆了，賣來以後還要把肉剁碎，以前還挺容易，現在老闆自己年齡大了，做起來吃力多了。在外面排隊吃麵安的人很多，老闆是一點都不著急，有時候還要注意自己素材的位置放到合不合適，大家也都不催促，做出來好吃又好看，誰會不喜歡呢？