今天是臘八節，也是春節前的大節日，民間流傳著吃“臘八粥”，“泡臘八蒜”的風俗。
臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”。因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日。後來東漢佛教傳入，為了擴大在本土的影響力逐附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。
臘八節飲食文化
臘八粥
提起“臘八節”，大多數人頭腦中閃現的第一個念頭就是“喝臘八粥”。在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子平平安安、紅紅火火。
臘八粥是一種由多種食材熬製的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
古時，歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，並進行禱祝，這就是臘八粥的由來。
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
煮“五豆”
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經商，作為菜餚可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。
臘八豆腐
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在臘八這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也極其簡單，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
臘八蒜是過年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都為菜色增添了一抹碧綠。
臘八豆腐
因為陝西是一個麵食為主的城市，所以在陝西省渭北一帶的澄城地區，每年的臘月初八，他們不喝臘八粥，而是家家戶戶都會在早晨煮一碗臘八面吃。製作臘八面需要在前一天就和好面，炒好肉臊子。臘八面的肉臊子是用新鮮的羊肉或者豬肉切成肉丁，加上大蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐等蔬菜丁，放入油鍋炒熟後撈出備用。再將手工擀制如同韭菜葉相等寬度的麵條下鍋煮熟撈出。然後加上提前準備的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等配菜，最後用花椒、食鹽等調味。這樣，一鍋香噴噴、熱乎乎、食材豐富，口感爽滑的臘八面就做好了。
臘八豆腐
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。青海傳說中，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。
臘月初七晚上將新碾的麥仁和牛羊肉一起煮，然後加上姜皮、花椒青鹽、草果、苗香等香料，通夜用文火慢煮。等到第二天破曉時分揭開鍋，一股異香便撲鼻而來，十分可口。麥仁不含膽固醇，含有少量礦物質，富含膳食纖維，能迅速為身體提供能量，提高人體免疫功能。如果將麥仁與紅棗煮粥，有養血安神的功效，尤其適於女性。
臘八蒜
臘八豆同樣是因為在臘月醃製而得名，是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史。傳統的做法是在每年的立冬之後，將蒸熟的大豆放在密封的容器裡，利用微生物發酵醃製而成。等到臘八節當天用來食用，黃豆經過微生物的發酵，風味獨特，用來佐料炒菜、燉菜都鮮美無比且容易吸收。
臘八蒜
臘八蒜
對消化不良者來說，臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。
臘八蒜
冬天血壓容易高，對於高血壓病人來說，小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂同煮，有利於鞏固血壓。
臘八面
老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的人，可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪同煮，用於宣肺利氣，有利於咳嗽的緩解。
臘八面
不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
臘八面
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。
臘八面
孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果乾，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
“臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說法。在這暖意濃濃的節日裡，【培考通】祝願大家吃得健康，過得開心！
