古今中外、歷朝歷代，酒水消費都是跟整體經濟成正比的。

隨著我國整體經濟的高速發展，老百姓的生活越來越好，酒水消費連年增長，尤其是中國白酒，價格越來越高，但是市場卻越來越亂。

對於很多酒民們來講，名酒太貴、三精勾兌酒又不想喝，無奈喝點散酒，可散酒又接連曝出問題，甚至有地區直接下令：集體聚餐禁止飲用自釀酒、散酒。

關於散酒、自釀酒，市場上一直存在比較大的爭議，支持者認為自釀酒成本低，原料、釀造過程透明可見，物美價廉喝著還放心。

反對者認為自釀酒衛生和理化指標無法保證，看不見的甲醇、雜醇、微生物容易導致超標，更何況自釀酒也並不能保證原料、釀造流程

100%

公開透明。

現實生活中，城市裡很多菜市場，包括鄉村路邊都會有一些賣散酒的，也有鄉下上門烤酒的，但是面對幾塊錢、十幾塊錢一斤的散酒，消費者有些心動，不免也有些疑問：現在的糧食也不便宜，商家肯定也要掙錢，這麼便宜的散酒能喝麼？

關於路邊散酒、自釀酒這個事兒，酒廠老師傅是這麼解釋的：

【一】

小酒坊資金、場地、裝置、技術有限，一般只能釀造小曲清香型白酒，不具備濃香、醬香型白酒的釀造條件，所以但凡是小酒坊賣的酒，只要是濃香、醬香型的，一定不是自己釀的，而是從某個大酒廠採購回來擺在店裡賣的。

【二】

即便是清香型白酒，也不能完全保證全部都是小酒坊自己現場釀造的，甚至也有可能是食用酒精勾兌的

“新工藝白酒”，就是所謂的“三精勾兌酒”，畢竟沒有人24

小時全天守在那裡看老闆釀酒，這種酒單憑普通消費者的口感，完全是可以以假亂真的。

【三】

小作坊、自釀酒的確存在甲醇、雜醇、微生物超標的普遍現象，所以很多散酒喝著很香，但是喝完頭疼也是真的。

如果實在是想喝散酒，最好的方法是家裡準備一個大一點的陶壇，新酒買回來後，在陰涼、通風，遠離化工汙染的地方靜置一年以上再喝，這樣新酒中大部分低沸點物質會逐漸揮發掉，而隨著酯化、氧化反應，酒也會變得更加柔順，刺激性會降低，不至於飲後頭疼、宿醉。

如果實在不放心散酒，瓶裝酒也不是隻有茅、五、劍才是好酒，選一些正規酒廠百十塊的產品，價效比已經很高了，小編推薦三款口糧酒，醬香、濃香、清香各一款，都是不打廣告，但是在愛酒人圈子裡口碑很不錯的酒。

第一款：遵仁臺

遵仁臺醬香酒，是仁懷市酒業協會，為了規範整體醬香型白酒市場的健康發展，而推出的

“茅臺鎮醬香酒酒樣”，傳統大麴坤沙醬酒標準樣板產品。

遵仁臺（茅雅酒）53度醬香型白酒宴請送禮白酒坤沙工藝醬香白酒口糧酒

檢視

遵仁臺不僅是一款醬香型白酒，更是整個仁懷市、包含茅臺鎮，一千多家酒廠的標杆性產品，完全秉承優選原料、手工制曲、嚴格按照

12987傳統醬酒工藝進行釀造，採窖藏10年以上基酒，以老酒進行調味。

酒體結合三臺、一習的風格特點：微黃透明、醬香突出、芳香幽雅、酒體協調、醇和乾淨、後味悠長。

在經過

10多位國家級白酒評委的專業品評後，給出了權威的品評結果，對於遵仁臺的評語是：“微黃透明，醬香突出，芳香舒適，酒體協調，醇和乾淨，後味長，大麴醬香酒風格典型”

想要達到遵仁臺現有的酒體標準，沒有強大的技術團隊是很難實現的，在仁懷市酒業協會的重視和關懷下，先後有十幾人的專家評委團隊，以及由曹大明、陳孟強、馮小寧等

20多位國家級白酒調酒師、品酒師、酒體工藝大師組成的技術小組，從釀造到勾調，全程參與遵仁臺醬香酒的產品開發。

這樣一款憑實力說話的醬酒，你還別以為會脫離群眾，產品開發之出，定位就是老百姓喝得起的好醬酒，行業標杆產品，茅臺喊了幾十年沒有實現的口號，如今讓遵仁臺給落地了。

第二款：大地魂洞藏酒

大地魂產地在四川德陽，非物質文化遺產，按產區化歸於綿竹，是清香型白酒中難尋的好酒。

清香型白酒由於工藝簡單，沒故事可講，價格也賣不上去，所以很少有酒企願意在品質上下功夫。

大地魂另闢蹊徑，在清香型白酒上秉承傳統工藝，採用純糧固態發酵，山洞藏酒，酒體豐盈、飽滿，芳香馥郁，清香甘冽，無論品質還是口感都不輸任何一款清香型白酒。

第三款：小角樓

小角樓屬於多糧濃香型白酒，產自四川巴中，川酒小十朵金花之一，曾經暢銷全國，銷量也是遙遙領先，只不過沒能跟上高階酒快速發展的勢頭，如今淪落成三四線小品牌。

小角樓的風格特點十分明顯，基本都是以瓦罐或者瓷瓶作為包裝，十分乖巧，酒體曲香、窖香比較突出，一聞就是糧食酒，很有六七十年代老酒的風範，尤其是老一輩的酒鬼們，喝一口絕對是愛不釋手的。