世界上唯有愛和美食不可辜負，大家好，我是美食小編雲朵說說說。

今天小編給大家帶來的是一道非常家常的美食—胡辣湯。這道菜還是上次小編家庭聚會的時候發現的，身為一個資深的吃貨，小編不說閱盡天下美食，起碼也是經驗豐富，可是這道菜就在入口的一瞬間抓住了小編的味蕾。明明是很簡單的食材，可做出來的味道卻特別的驚豔，鮮美十足，而且還保持了食物本身的營養價值。小編於是偷偷拜師學藝了一下，沒想到第一次做味道就不錯。接下來小編就把剛學到的這道菜分享給大家，希望大家喜歡。

準備食材：

主料：牛骨。在這裡小編為大家介紹一下如何挑選新鮮的牛骨。首先，我們可以先從外觀上對牛骨進行判斷。在外觀上主要則分為三個方面。一是顏色，質量好的牛骨應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放時間太久，是不合適食用的。二是色澤，新鮮的牛骨在色澤應該是較為明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。

輔料：胡蘿蔔，蓮花白，土豆。

製作過程：

首先我們把準備好的牛骨拿出來，先用清水清洗乾淨，然後放在開水裡面焯水。這時候我們用另外一口鍋，準備一大鍋水，放入花椒和一大勺小茴香。開大火燒開。

水燒開之後我們放入牛骨頭，然後把火調小，慢慢的燉一個小時左右。然後拿出洗乾淨的蓮花白，蓮花白我們不要切，我們要用手撕，用手撕出來的蓮花白吃起來更好吃。

準備一個紅蘿蔔，把蘿蔔的皮去掉之後切成不規則的形狀，切得時候要注意手，不要受傷了。還需要兩個土豆，去皮之後也把土豆切成不規則的形狀，蓮花白，紅蘿蔔和土豆是胡辣湯必須要有的蔬菜，剩下的蔬菜根據自己的口味新增就可以了。

準備半根大蔥，切成蔥花，然後切一個生薑，生薑不需要去皮，因為我們只是用生薑來泡水而已。把生薑也切成碎末，切好之後在裡面加入半杯水，浸泡半個小時。

然後在肉末裡面加入一小勺食用鹽，一小勺花椒，一小勺五香粉，一勺白胡椒粉，然後再放入我們之前泡好的蔥姜水，把蔥姜水全部放到裡面去。

然後攪拌均勻，攪拌均勻之後加入兩勺澱粉，然後直接用手把肉餡兒攪均勻了。接下來再把肉餡兒擠出來，肉丸擠好之後撒上一些麵粉，讓肉丸的表面均勻的裹上面粉。

兩個小時之後肉湯也熬的差不多了，我們把多餘的牛骨取出來，這個時候可以加入一點水，加入開水至鍋七分滿，等到水微微開了之後我們把肉丸下到鍋裡面，大概煮三分鐘，三分鐘之後就可以把肉丸撈出來了。

撈出來之後下入土豆和紅蘿蔔，土豆和紅蘿蔔需要煮的時間長一點，土豆煮到可以用筷子戳爛就可以了，然後下入你們喜歡的蔬菜再稍微煮一下。

蔬菜都煮的差不多之後加入肉丸和蓮花白，白菜下入之後我們就可以放入調料了。加入一大勺花椒粉，一大勺食用鹽，（因為西安的胡辣湯是非常麻的，所以我們多加入一些花椒粉。）攪拌均勻之後我們再兌一個澱粉水，小編在這裡用的是土豆粉，你可以用任何的澱粉，水微微開之後倒入剛剛我們調好的澱粉水，這個澱粉水需要我們分兩次加入，慢慢的加入澱粉水。加到水開始冒大泡的時候就可以了。這樣，一碗西安胡辣湯就做好了。這樣的味道不知道有沒有勾起你的內心的小饞蟲呢？快來和小編一起嘗一嘗吧。

好啦，這就是今天的西安胡辣湯的做法，小編就給大家分享到這裡。如果你學會了，就可以在家庭聚會上大顯身手，也可以給你的女朋友或者朋友露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事啊。最後感謝大家，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天持續分享美食文章，讓我們下期不見不散。