南京，一個古老的城市，它不僅作為我國古代十朝的首都，而且還有著深厚的文化內涵，又又蘊含儒雅之氣、豪傑之風、斯文之美、亢朗衝融，其悠久濃厚的文化底蘊它是任何一個城市都無法取締的。

南京的地裡文化都非常的獨特，然而在美食上也有著自己獨特的一面，以獨特的美食文，以南京板鴨文明與中國，甚至流傳到海外。板鴨是南京獨有的一道傳統名菜，它經過用食鹽滷的醃製風乾而成，分為兩個種類，有臘板鴨和春板鴨兩種。因為其特點肉質細嫩緊密，色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，吃起來口感香酥回味無窮。因為南京板鴨外形較幹，狀如平板故而稱為“板鴨”，也是當地作為走親訪友用來贈送的美食。說到這裡你是不是心動流口水了呢？那麼下面就讓天賜來給大家說說具體的烹飪方法吧！

首先食材準備，鴨子一隻（3公斤）左右，食鹽125克，大茴香，香葉，花椒，草果，八角，桂皮。

1、把活鴨宰殺，浸燙、拔毛後，將光鴨在冷水缸內泡洗，全部除淨細毛。開膛、整理，完全取出全部內臟，然後再放入清水中浸泡2小時，然後洗淨、撈出掛起晾曬，瀝乾水分備用。

2將晾乾水分的鴨子進行醃製，用食鹽在鴨子全身塗抹均勻，把擦好鹽的鴨子放入缸內，加入香料，進行醃製12小時左右。

3把醃在缸中的鴨子取出，用清水洗淨鴨身，掛在木檔釘上，用手把鴨子掰開，再用清水衝去表面雜質，然後掛在通風處晾乾。風乾後的鴨子肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，色澤鮮美。

4最後製作好的板鴨我們可以上蒸鍋進行蒸煮，或者可以切成塊來進行燜燒也可以，更具不同口味的喜愛，可以選擇不同的食用方法，我個人認為，為了上板鴨保持原有的獨特風味，還是用蒸煮的方法進行烹飪加工食用，這種方法不僅簡單，而且還能夠保證鴨肉自身獨有的韻味！

以上純屬個人製作方法，關注我瞭解更多精彩家常美食！