中國美食有太多的奇蹟，每一個都讓人驚歎，今天給大家介紹的

這個美食，是一個即將消失的“絕跡”。

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據說，一百多多年以前，宮廷甜點——-糕粑和稀飯技藝，在這清宮宮廷裡憑空消失，卻突然出現在離北京千里之外的

貴陽

。並且還合二為一，變成了一種小吃叫糕粑稀飯。

這個糕粑稀飯就是現在被列為貴州省貴陽市非物質文化遺產---青巖糕粑稀飯。

青巖糕粑稀飯是從貴州省貴陽市青巖古鎮出來的名小吃，現在傳承了有上百年。

據說，糕粑稀飯當年是宮廷甜點。當時因為戰亂，宮裡的御廚隨慈禧太后一起逃出宮，因好賭流落到青巖，幸得當地人相救，為了感恩，便將這宮廷中糕粑和稀飯兩道手藝傳授給他，並且要求代代相傳。

鹹同時期（即清朝咸豐、同治——公元一八五一至一八六二年），在營此業者，僅張萬和胡悅來二家。距今八十多年前，調製這種美食有點名氣的可算城隍廟的宋記，其次是李光鼎、李耀軒兄弟倆，衛坡上的宋辮子及文曉霜等二十餘戶。又以城隍廟宋記的糕粑稀飯最燴炙人口。

因當年的城隍廟內建有鱗次櫛比的閻王殿二十五幢，分別塑有三百多個泥土雕塑人物。在舊社會，常有一些受迷信影響的人去燒香、還願，逢殿三跪九叩之後已疲憊不堪，肚飢腸鳴，喉幹口渴。

等到出廟之後，便吃碗宋記糕粑稀飯，吃過之後，精神為之一爽而怡然自得。這碗宮廷美食糕粑稀飯也因此名聞遐邇，其名隨之不脛而走。

一提到“稀飯”，有人會疑是廣東人稱的“粥品”吧！答：非也。

貴陽的糕粑稀飯它的主料是藕粉（荸薺粉）、米糕，輔料為紅白糖、紅白大米、果脯、蜜餞、桃仁、芝麻、玫瑰等組成。

荸薺粉是貴州安順市的特產。據《續修安順府志訪稿》載：“荸薺粉能消食化氣，散火打毒，並能化銅，又能作索粉、水晶糕、珍珠米等”。

說起製作這碗宮廷糕粑稀飯，最重要的當然是蒸糕粑了

，糕粑是用糯米粉做的，先用石磨把糯米磨碎，磨成較粗的顆粒，這樣吃起來的話才有嚼勁，口感才好。

蒸糕粑的灶都是按照祖傳下來特製的，蒸糕粑的容器也是祖傳下來的，只能裝下兩勺米粉。米粉放進去之後蒸25分鐘左右就好了。

糕粑做好了之後就要炒配料。別小看花生和芝麻都是配料，要是炒好了就能大大增加糕粑稀飯的香氣和味道。

接下來，將藕粉衝成糊狀，把蒸好的糕粑放進碗裡，再放玫瑰醬、冬瓜糖、花生沫、芝麻粉，和傳承人家特有的豆粉末均勻攪拌。

一碗正宗的宮廷美食糕粑稀飯就新鮮出爐了。

如今，真正會這門手藝的已經很少了，百年技藝即將面臨絕跡，趁現在還能吃到，不妨親自去嚐嚐，免得留下遺憾。

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