我的家鄉黑龍江由於地形關係，自然資源都非常豐富，不僅是土地資源水資源，連植物資源都很多樣化，氣候屬乾冷氣後，唯有夏天比較熱比較常下雨之外，其他季節都比較寒冷，而且是乾冷，然而也因為這個緣故，即便物產豐富的我們，也常常會醃製一些蔬菜、燉制一些果醬，以利寒冬食用，另外一個原因是因為我們冬天會較少看到綠色蔬菜，因此才有醃製些蔬菜的習慣。然而我們這邊的美食多以份量十足的燉菜、鍋菜為主，主要是由於我們都習慣大份大份的，再加上我們這的人比較好客，喜歡邀請左鄰右舍的人一同享用，或是招呼外來客。然而今日要介紹給大家的這道甜食的主料，比較特別，採用的是玫瑰新鮮的花瓣熬製而成的果醬，包入麵糰後烤制食用─玫瑰酥餅，非常適合用來請朋友、下午茶食用，配上一杯熱騰騰的清茶，以及噴發再口中的花香，整體來說口感非常棒，做起來也非常簡單，可以多做幾個。接下來就由我來帶著大家，一起來了解這道甜食的具體做法：

食材配料

中筋麵粉360g、細砂糖30g、水90g、豬油120g、玫瑰醬360g、雞蛋1個。

製作步驟

1、食材準備

因需要製作水油皮及油酥，將水油皮的200g中筋麵粉過篩至乾淨的碗中備用、20g的豬油盛碗備用；油酥的160g中筋麵粉過篩至乾淨的碗中備用、100g的豬油盛碗備用；將1個雞蛋敲入碗中打散備用。

2、拿出一個鍋盆，倒入過篩後的200g中筋麵粉，再加入30g的細砂糖、90g的水、20g的豬油，搓揉至成團放置旁邊醒團備用。

3、再拿出一個鍋盆，倒入過篩後的160g中筋麵粉，加入100g的豬油，揉製成團備用。

4、將水油皮面團及油酥團，均勻的分成等量大小，將麵糰鬆弛20分鐘左右，蓋上保鮮膜。

5、將分成等量大小的水油皮壓扁，包入一團油酥後，將水油皮確實收口，成麵糰。

6、確保收口卻時候，將包有油酥的麵糰擀壓成牛舌餅的形狀（長條狀）後，捲起，再擀成牛舌餅形狀再捲起來後，用擀麵棍將麵糰擀成麵皮。

7、取出360g的玫瑰花醬，拿出細漏網放入後仔細的濾掉玫瑰液體，用手輕壓幾次，確保玫瑰液體徹底瀝乾後，將瀝乾的玫瑰醬分成等量的大小。

8、事先將烤箱預熱200度。

9、將反覆兩次擀開卷起的麵糰，拿起一個分好的玫瑰花餡料，包住一份後，麵糰收口捏緊朝下後，放置桌面，將麵糰略壓成圓形。

10、、拿出一個烤盤，將包好玫瑰花餡料並壓扁的麵糰放置烤盤上，並逐一刷上適量的雞蛋液後，放入已事先預熱的烤箱，烤約25分鐘左右即可。

小貼士

1、麵糰一定要確實醒發，否則皮容易破掉。

2、烤制時間需依照家中的烤箱為主，如果太快上色，可以蓋一層錫紙。