這天一冷，就想吃點辣味的東西，讓雙兒心裡一直放不下的就是麻辣小龍蝦了。鮮香味美、麻辣誘人，想想都能流出口水來！

那我知道，我們很多朋友現在都特別喜歡吃這個小龍蝦，又想吃特別乾淨，特別衛生，那今天雙兒就給您個很簡單，方便在家做麻辣小龍蝦的詳細步驟。

麻辣鮮香、色澤紅亮、肉質滑嫩、香辣可口來自麻辣小龍蝦的誘惑，保證一學就會。

食材：小龍蝦、蓮子、蔥薑蒜、香料組合、花椒、麻椒、辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、孜然粉、料酒、啤酒、糖

首先這個小龍蝦要怎麼選呢？如果你知道有哪些挑選的小龍蝦方法，不妨在下方留言給雙兒哦！

雙兒挑選小龍蝦的方法

1、小龍蝦要選擇顏色紅撲撲的

2、小龍蝦的蝦腮要白（掰開腮看看）

3、小龍蝦的個頭越大越好

4、小龍蝦肚子也要白一點（證明是清水蝦）

如果你還知道哪些好的可以挑選小龍蝦的方法，可以在下方給雙兒留言。

現在需要把小龍蝦處理一下，在家吃也不需要造型多好看，主要是乾淨衛生，易入味。

那雙兒處理小龍蝦的方法是：

1、 拽住小龍蝦尾巴中間的一片將蝦線拽出

2、剪掉蝦鬚，剪開蝦頭，取出沙包

3、將蝦腳剪掉

這樣處理過的小龍蝦乾淨又衛生，你還有什麼別的簡便方法嗎？

蝦處理完就開始處理蓮子。

將泡好的蓮子去芯，蓮子芯性涼還苦，影響口味，所以要取出來。非常簡單，拿牙籤在底部一推就出來了。

一般按正宗的來說，小龍蝦炒之前都要過一下熱油，讓蝦肉收緊一下。

但是在家這樣做，第一太浪費，第二油太大。今天就改良了下，用開水燙一下。

燒開熱水，小龍蝦下鍋，煮到稍微變色，十幾秒就撈出來。

撈出來的小龍蝦拿冰水泡一下，蝦肉會更緊緻些。

小龍蝦放在一旁靜置，姜切丁、蒜拍成蒜瓣、將蔥切成蔥段、孜然粉炒一下。

香料炮製一下：小茴香、大料、桂皮、草果、香葉、香果、豆蔻、白蔻、肉蔻

提前泡香料有兩個作用，1清洗香料上的灰塵。2讓味道更容易散發出來

準備工作結束就開始炒醬料啦！

油多些，姜蒜蔥下鍋（雙兒提醒您：先下姜，炸到表面焦黃，下拍過的蒜瓣，都變成金黃色後再下蔥段）、香料（也可以放十三香）

炸出香味，把香料撈出。

花椒、麻椒下鍋（1：1）炒出香味放辣椒，小火炒到辣椒有點深紅色，放入火鍋底料、豆瓣辣醬

把炸過的蔥薑蒜再次入鍋、放豆豉、甜麵醬、炒過的孜然粉

關鍵時刻來了，小龍蝦下鍋，放點料酒（黃酒），放入啤酒，沒過小龍蝦，加糖提鮮。把處理好的蓮子放入，其實在家可以根據自己的喜好去加配料，加點消火的食材。

大火燒開，一直燒著，大概等個10-15分鐘。十幾分鍾就能好，然後收收汁就可以出鍋了。

想要更有滋味，可以關火讓小龍蝦在鍋裡多泡兩小時，更入味。今天的麻辣小龍蝦就做好了，趕快回家試著做一做吧。

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