大家好，我是老吳，一個地地道道的潮汕人。

在廣東，很多人都會面臨一個身體上的問題，那就是上火了，而說到這個上火，很多廣東人都會選擇喝一杯涼茶降降火，在廣州這麼些年，我唯一能記住的就是癍痧了，每次只要感覺上火了，就會來上一杯。涼茶雖然好，但是對於沒喝過的人來說，這其實就是中藥，苦得要命，與其說是茶，還不如說是藥呢。

在我們潮汕地區，其實也有喝涼茶的習慣，只是我們這邊的涼茶跟廣式涼茶的區別還是很大的。潮汕人喝涼茶並不是去藥店找藥材回家煲，相對於廣州的涼茶，我們的要更加的原生態，中草藥拔回來之後直接就煮了，所以我們叫它為“青草水”（而“涼水”多指中藥）。很多時候我都覺得，廣州這邊的涼茶其實就是名字有個“茶”而已，好多人因此都被誤導了，第一口嘗試了之後眉頭皺成了一團，而我們潮汕的“青草水”，則真的就是名副其實的“茶”了。

還記得之前，一個朋友問我，說你們潮州的菜市場真奇怪，賣菜賣肉的都跟別的地方差不多，但是在角落裡居然還有個賣草的攤檔，你們潮汕人難道平時也吃草？我就告訴他說這是青草，他白了我一眼“這不廢話嘛！誰不知道這是青草？”我無奈地解釋道：“我們潮汕地區的青草指的是有藥用價值的草，像菜市場那邊賣的，我們買回家是拿來煲水喝的。”

其實在以前，田間地頭多的是“青草”，老輩人憑藉著他們代代口口相傳的知識，能準確辨別出這些草的種類以及功效，家人有什麼小病痛，就直接到田裡找相對應的草來煲水喝，但是現在，農田少了，僅有的農田又由於農藥的原因，已經很難再找到這些藥草了，所以才會出現在市場上賣草的攤子。記得小時候喜歡去田裡玩，想吃零食沒錢，就去田裡找蛇舌草，拔一大堆然後拿到市場賣，一捆幾毛錢，賣完直接就去買糖吃了，心裡美滋滋的，現在想想也是一段美好的回憶啊。

在以前的潮汕地區，特別是在農村，基本上每個人或多或少都認識幾種“青草”，而且對於其所針對的症狀也很瞭解，像什麼清熱解毒首選蛇舌草、清肝明目用桑葉、喉嚨腫痛用燈籠泡草（即燈籠草）等等，具體的記不太清了，現在很少見到這些草了，不知道看到了還能不能認出來。

如果要說一種整個潮汕地區基本都認識的“青草”，那就非蛇舌草莫屬了，這種草實在太常見了，田埂上、瓜棚下到處都是，而且生命力極強。蛇舌草（還有叫蛇針草的，蛇針即蛇的舌頭），正名為一把傘南星，顧名思義，其葉子很像蛇的舌頭，白花，莖略帶方形或扁圓柱形，光滑無毛，從基部發出多分枝。葉對生；無柄；葉片線形至線狀披針形。雖然現代的醫學表明蛇舌草的功能很多，不如抗腫瘤這些等等，但是在很多潮汕人眼中，它就是清熱解毒的百搭草。單單用蛇舌草煮出來的青草水，味道很清新，有一股淡淡的草的香氣，口感甚至比茶還好，小孩不喜歡沒味道的水，很多家長就會加點紅糖進去，以前上學的時候經常就是用礦泉水瓶裝上一瓶的蛇舌草水帶到學校喝，只要不是虛寒體質的人，都能喝，而且根本沒有副作用，我稱它為最健康的飲料。

蛇舌草

在潮汕地區，常見的除了我上面說的蛇舌草、燈籠草之外，還有車前草，葉下紅（葉底紅）、鴨舌草、白花蟛蜞草、牛契埔、蚶殼草、雞屎藤等等，種類繁多，說也說不完，每一種草都有它獨特的作用，很多還能相互搭配，像你去市場買“青草”，不知道要買什麼的時候，攤販就會問你症狀，然後幫你搭配最適合你的組合，當然懂的人可以自己挑，自己搭配，而這些知識依靠的是代代相傳的經驗。

白花蟛蜞草

當然，除了“青草水”，聰明的潮汕先人還將草藥用到食材中去，比如潮汕地區家家戶戶過年要吃的鼠曲粿，就是因皮中加入了鼠麴草而得名；還有清明很多人都會吃的樸籽粿，也是加入了樸籽葉的精華製作而成的；而最日常的要算是真珠（珍珠）花菜豬血湯了，對於長期處於灰塵中的人來說，這樣一碗湯簡直就是排毒神器！現在在潮汕不少地方，很多人早餐都要來上一碗真珠花菜豬血湯；還有就是潮汕夏天的解暑利器——草粿（跟黑涼粉很相似），它是用的仙草做的。像這樣的還有很多，就不一一細說了。

我覺得我們潮汕的先人真的很了不起，他們用神農嘗百草的精神，不斷積累經驗，一代又一代的傳下來，這是多麼寶貴的一筆財富啊！可惜的是，隨著現代農藥的頻繁使用以及耕地面積的減少，這些草藥變得越來越少見了，自己去外面找“青草”來煲“青草水”也成了一種回憶了，現在只能去市場買了，並且認識這些草藥的人也越來越少，這也算是一種遺憾吧。

最後我想問一句，你們喝“青草水”有下糖沒有？