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（央視財經 《消費主張》）

人們常說，“上有天堂下有蘇杭”，夜晚的蘇州同樣迷人！現在的蘇州夜晚，有哪些非去不可的地方呢？

蘇州是一個擁有1000萬人口的城市，當夕陽的餘暉灑在城市的每一個角落，古樸悠遠是這裡的氣質，但同樣，現代魔幻氣息也在這裡並存。

要說蘇州古城裡晚上最熱鬧的地方，那就得來平江路了。當地人介紹說，先有平江路後有姑蘇城，平江路可是有著2500多年的歷史，更是蘇州古城儲存最為完整的一個區域，堪稱“古城縮影”。

據說在這條全長1606米的經典水巷兩側，就藏有著不少美食。

攤主許芹媛今年70歲了，這個滷味小吃她都已經營30多年了。

在深夜，這些滷味足以誘惑往來的男男女女，滷味小吃品種很齊全，是肉食者的天堂。鴨胗、鴨頭、鴨心、鴨脖、豆腐乾、鵪鶉蛋、雞爪，應有盡有。

許芹媛家最有特色的要屬滷味雞爪了，雞爪肥嫩，滷湯則香氣四溢。雞爪上濃郁的脂膏，只要吃上一口便沾滿雙唇。

在平江路上，蘇州的老味道肯定不止這一家。

蘇式綠豆湯算得上是小清新了，清涼爽口，在夏季來上一杯，人也會立馬神清氣爽，悠然自得。

美食愛好者 陸韻：

“這裡面白白的是糯米，紅的、綠的是紅綠絲，經常會出現在蘇州糕點裡邊，很好吃。然後底下還有冬瓜糖、蜜棗，都是比較清甜的東西，但是喝起來不膩，關鍵是薄荷水，有點薄荷清香味。”

其實無論在哪裡，大熱天裡受人們歡迎的，還得說是冰爽的飲品。

這家主打的飲品叫作楊枝甘露，精選廣西百色和海南的芒果，果肉緊實細膩，纖維極少，果香濃郁，味道甘甜。當香甜的芒果遇到甘甜的柚子，再融入香濃軟滑的椰汁，最後再配上口感Q彈的西米，這麼一搭配就剛好打動本地的食客。

在蘇州，你能感受到的味覺體驗還不止甜這一種，跟很多現代都市一樣，這裡也有全國比較流行的美食，比如小龍蝦、烤生蠔，辣的、鹹的、下酒的……

但蘇州人最鐘意的，還是這碗地道的蘇式鹹豆漿。這家老字號在當地非常有名，24小時營業，而且晚上的生意格外紅火。

鹹豆漿的味道有些不可言語，比起甜豆漿來說，更添了些風味，用鹹淡相宜來形容最為貼切。鮮鹹適口，每種味道都不顯得多餘，又巧妙融合。秘訣就在這佐料裡，蝦米、榨菜、油條末、油渣、蔥花、醬油，再配以老店自制的鮮豆漿，味道算得上出類拔萃。

蘇州人對面食有著獨特的情懷，蘇式面當然是最得當地人歡心的了。

這家麵館裡最受歡迎的，是這種醬爆牛蛙面，據說是在傳統蘇式湯麵基礎上創新出來的品種。

濃郁而充滿醬香的湯汁，和鮮嫩爽滑的牛蛙肉，彼此交融。只要吃上一口，頃刻間鼻腔就被這直截了當的味道佔據著。

浸滿湯汁的鹼水面，在此刻得到了昇華，鮮鹹適口。辣度也是點到為止，再伴隨著蔥香、蒜香，味蕾瞬間被這一碗醬爆牛蛙面妥妥地征服。

在蘇州的深夜，不光一碗麵能撫慰街上孤獨的靈魂，據說還有種魚可謂深得人心。

花鰱魚又叫“胖頭魚”“大頭魚”，在其他地方也很普遍，但跟蘇州的野生花鰱相比，顯然不在一個段位。

四喜魚頭湯，清淡而不失鮮味，能拿捏住喜歡小清新的朋友們。

魚頭下鍋先煎一下，再倒入開水大火燉香，再放入“四喜”，讓幾種不同的鮮味充分融進湯汁裡，燉上20分鐘，這道四喜魚頭湯就可以上桌了。清新甘甜，鮮味十足！

紅燒划水，味道濃郁，香氣逼人，能hold住喜歡重口兒的中年男人們。

做紅燒划水就要講究入味，魚尾切成分叉狀，有助於味道的滲透。魚尾先經油鍋煸香，再另起一鍋倒入蔥、姜、蒜等調料，放入醬油提色提味，然後再把炸過的魚尾倒入鍋裡，讓湯汁和魚肉保持充分的接觸。紅燒划水味道濃郁，但油而不膩！

蘇州的美食，講究非常多，其中最重要的就是對食材的講究。由於地處江南，物產豐富，一直以來蘇州人都有“不時不食”的說法，意思就是，如果不是時令的食材，那就不去食用。

那在這個季節裡，又時興吃什麼呢？

蘇幫菜的一位傳人介紹說，現在正是品嚐“面拖六月黃”的好時候！這又是什麼東西呢？

“六月黃”就是第三次脫殼，即將成為真正大閘蟹之前的童子蟹。面拖六月黃，選用蘇州當季河蟹，膏黃蟹肥，並且十分鮮嫩，蟹黃的鮮香味滲透到麵糊裡，麵糊能鎖住蟹黃的肥美，相得益彰。

另外還有一道荷塘小炒，這也算得上蘇州比較講究的時令菜了。粉嫩荷瓣的映襯下，時令的藕片、蓮心、荸薺，軟糯的雞頭米，點綴些許的青豆，顯得格外雅緻清新，堪稱“蔬菜中的經典”，清淡卻不失獨特口感。

而這道三蝦拌麵更是講究，選用太湖的新鮮蝦仁，再配上蝦腦，並加入蝦子。三種鮮味立馬喚醒人們的味蕾，再配上炸制好的綠蔥絲，不僅鮮氣十足，色澤也十分誘人。

這道清蒸太湖三白，由太湖的白魚、銀魚、白蝦組成，做法上強調食材的本味兒，魚的細嫩，蝦的鮮甜充分融合，是不可多得的美食。

還有蘇式小方糕，冬春玫瑰餡，夏秋薄荷餡，更是蘇州的招牌點心，純手工製作，軟糯適口，清新自然。

這種形態逼真的小動物，看上去非常有特色，它叫蘇式船點。據說古代船上的麵點師傅雕工很細緻，而這種形態逼真，刻畫細緻的麵點就慢慢演變成現在的蘇式船點了。

這個夏天，來蘇州除了享用美食外，蘇州評彈也是一定要聽的。蘇州評彈是蘇州評話和蘇州彈詞的總稱，是採用吳語徒口講說表演的傳統曲藝說書戲劇形式，特別能彰顯蘇州本幫古樸悠然的氣質。

行走在蘇州，讓人記住的不止是唇齒間片刻的歡愉，還有街頭巷弄裡百味的人生，更有市井繁華里透出的一種安詳，一種精緻，一種淡雅，一種自然閒適的灑脫。撩人的月色下，這就是蘇州城，給人美好記憶的城市。

播出通知

7月25日19：

28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：姑蘇小吃名堂多》

，次日16:

29重播，敬請關注！