隨著時代的變遷，社會的進步，物質的不斷演變，火鍋等日常用品也隨著更新換代，五花八門，這就是社會的發展規律。

以前沒有電熱和燃氣，只靠柴火、木炭作為燃料加熱，食材之類大凡以大白菜、白菜花、菠菜，蓮藕、魚丸，羊肉片等等。食物豐儉由人，食品隨心適口，加點小酒，也是別有一番風味情趣。一直都認為，古人比現代人更懂得享受，就比如在吃火鍋這件事沙，就湧現出不少歷史上著名的吃貨

比如西漢的江都王劉非發明了”九宮格”，不過當時被叫做“分格鼎”；東晉的陶淵明創造了“菊花火鍋”這種新式鍋底，後來還被慈禧太后發揚光大；另外還有為“涮羊肉”火鍋命名的元太祖忽必烈，首創了“風羊”火鍋的明太祖朱元璋……

當然啦，最有名的記載是乾隆皇帝，他除了下江南尋遍美食，還創下了一個月吃23種、66次火鍋的最高紀錄，同期還舉辦了以涮肉火鍋慰勞“離退休職工”的——“千叟宴”，算是極致的火鍋愛好者啦

所以你要問古代人們是怎麼吃火鍋的，先來看看故宮博物館展覽上出現的幾款“火鍋”吧！至於古人吃火鍋要下哪些菜，也來舉幾個著名的例子。魏文帝曹丕最愛吃的是“五熟釜”，也就是五個火鍋格子，分別放豬肉、狗肉、羊肉、牛肉、雞肉來煮，吃不同的口味。唐代的白居易有一首《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”，說明當時吃火鍋一定要喝米酒的。

到了明清時期，大航海時代的開啟，各種香料進入中國，極大地豐富了火鍋的味道和種類。簡單的說，這個時候的火鍋，秉著“能吃就不要浪費”的思想，各種食材統統可以丟下去涮！這裡的帶頭大哥，就是皇帝們，他們不僅自己喜歡吃，還喜歡大宴賓客。

最後到了清末，吃火鍋也講究風雅了，以慈禧太后為代表的清淡派吃法，從宮廷流傳到民間。吃火鍋涉及到三個方面，一是器具，用什麼樣的火鍋。古代器具材料的發展也就是火鍋材料的發展，從一開始的陶製品，到青銅鼎器，再到鐵器，火鍋器具也是在慢慢發展的。二是熱源，吃火鍋必須有源源不斷的熱源，古代沒有現在的電和氣，只能用柴火或木炭來加熱火鍋。三是食材，古代的食材大多是就地取材。可以吃到豆腐，白菜，豬牛羊肉，鴨血，菠菜等。

吃火鍋的歷史應該和人類發現用火開始，你想想，當時古人是吃生肉的，後來用上了火，用一個凹面的石頭，把肉切小放入，吃起來肯定比吃生的好吃，水成了湯也很好喝，這就是吃火鍋的開始。這一古老最簡單吃法保留下來。北方遊牧民族基本上是天天吃火鍋，因為他們沒有炒菜的概念。南方的人由於吃得很雜，所以將蔬菜放入火鍋裡與肉一起煮，也很好吃。幾千年以來，只是在切肉方法有改進，主要是易熟上口快，還有蘸料味道更鮮美。

可以想象一下古人幾個人圍坐在火爐旁，架個青銅鍋或鐵鍋，忍受著炭火的煙氣，涮著牛羊肉，喝著小酒，邊吃邊聊。