大家好，這裡是畫中留得清虛質，現在的生活越來越好，對於現在的人們來說，吃上一頓肉不算是什麼新奇的事情了，但是蔬菜類的東西如何吃出新的花樣，最近小編都在吃蔬菜方面做了研究，今天就教大家一道非常美味但是全是蔬菜做成的，不過如果你要看完我做的成品，你可能會被驚訝到，就是這麼一道美食，特別像獅子頭，卻一點肉都沒有，多吃蔬菜還是非常有好處的，不知道朋友們有沒有素食主義者，反正小編不是一個素食主義的人，不過今天小編要給大家做一道四喜藕丸，最重要的是這道菜在我的記憶當中，有一次在學校的食堂裡面吃到過，當時就是看到外表非常的誘人，以為會有肉，但是當我買來品嚐之後，發現沒有一點肉，全是素菜，但是他的味道卻讓我感到流連忘返。

吃過四喜丸子，但是你吃過四喜藕丸嗎，沒有一點肉的丸子，這道菜蔬菜用到的種類非常的多，光是蘑菇就用到了幹香菇和秀珍菇兩種，在這裡，秀珍菇和幹香菇的香氣是非常重要的，這裡還會用到芹菜和胡蘿蔔，當然少不了的是蓮藕，還需要一點馬蹄，需要把它們必須要做的碎一些，這樣的話捏丸子才能夠有粘性，這些食材都是非常健康，而且都對身體有好處，大家在切碎的時候要多一些耐心，儘量的把它切的碎一些。但是不要像和餛飩餡兒似的，那樣的話就過分了粘了，那樣吃起來也不會很爽口，有一些黏黏的，只需要剁碎就可以了，如果有油豆腐的也可以放一些，把油豆腐同樣也是剁成碎末，這些食材都可以放，當然如果你要是少一兩個或者是多一兩個都是可以的。

在這裡我選用的是幹香菇，把幹香菇選幾個之後，放到熱水中浸泡一夜，為什麼要浸泡一夜呢，第一個是需要幹香菇充分的吸收水分，這樣會變得比較軟，再有一個就是咱們會需要用到泡香菇的水，泡香菇的水待會兒要條調料汁，香菇有一種獨特的香味，這個大家都是知道的，但是有很多人把泡香菇的水直接當作廢水，水就倒掉了，這樣也會有一些營養流失，而且非常的浪費。泡香菇之前可以把香菇洗淨，這樣的話水就可以使用，是不是既能泡香菇，而且水分也不會浪費，這樣營養的流失率就比較低，真的是一舉兩得啊！

下面就是在鐵鍋中加入一些油，然後放入切碎的香菇和秀珍菇，油的話不需要很多，只需要在鍋底刷上一層油就可以，然後就是將香菇和秀珍菇倒入鍋中，先勤於翻炒它們，將每一粒剁碎的香菇都染上一點油，然後就是把他們攤平，這個時候就不要再動了，煎到底部發黃之後再翻炒，這個時候要用中小火進行加熱，千萬不要用大火，因為底部不翻炒，需要慢慢變到金黃。所以大火很容易就讓他們糊了，而沒有那種明亮的色澤了，把已經煎好的香菇和這些剁碎的材料放在一起攪拌一下，放到一邊留作備用。

這個時候咱們就需要最重要的一個食材了，那麼就是蓮藕，在這裡我有一些小技巧告訴大家，就是在挑選蓮藕的時候要選擇比較粗的，藕節比較粗短的這種，這種成熟度比較好，口感更不用說了，然後不要買那種外形十分飽滿了，但是有凹凸不完整的這種也不要買，藕節之間的距離也要看，時間越長距離就越大，上面成熟度越高，自然就吃起來比較軟嫩一些，但要在挑選的時候也可以看一下，因為上是否有泥土。但要在挑選的時候也可以看一下，土比較新的話，那就有可能剛剛出來的，大家在購買的時候一定要看好了，千萬不要被不良商販給坑到了。

首先先把買來的蓮藕洗淨，接著要去掉蓮藕的皮，蓮藕用多少可以根據自己準備其他配菜的量，在這裡我做了四個丸子所以蓮藕大概不到一斤，把去皮洗淨的蓮藕要用搓子搓成泥，因為蓮藕本身就比較的硬，吃起來比較脆，所以說在搓的時候要把它搓到細一些，這樣的話就可以有很好的黏粘度，而且咱們以藕主要材料，所以說藕的口感是這道菜是否能成功的決定性因素，搓碎了的藕會有一些水分，咱們可以把水適當的擠出來一些，但是不要擠地太乾，稍微留那麼一點點水分，太乾的話就沒有那個粘性了。

準備好了，咱們把之前準備的菜要放到一起，這個時候就需要加入一些調料，首先少不了的就是香油，香油有很香的味道，對於做菜來說，具有提鮮提香的作用。然後就是老抽了，老抽也是不能缺少的，對於上色有很好的幫助。胡椒粉和五香粉也要適量的放一些，量不用太多，太多的話味道會太濃，根據自己的口味放。一定少不了的還有鹽了，一頓不吃肉可以，但是如果要吃了沒有鹽味兒的飯菜，那真的是難以下嚥，所以說，鹽是不可以缺少的，但是你也要適量，不要放的太多，放了太多的話，這一道菜肯定就不是很好吃了，為了讓這張丸子做得更好，還會放入一些澱粉。

準備好了這些東西之後吧。蔬菜全部捏成大小和半個拳頭那麼大的球，然後就需要放到鍋裡去蒸了，因為都是蔬菜，大概蒸一會兒就可以了，水開之後蒸15分鐘左右就可以了，在這15分鐘裡，我們可以調一下最後的醬汁，之所以這個丸子這麼好看，離不開外面的這一層汁，首先是咱們昨夜泡香菇剩下的水需要四大勺左右，量可以根據自己的飯菜的量來決定，然後就是上色的醬油，來一勺番茄醬可以放一點兒，如果不喜歡吃太甜的話，可以少放一點兒，但是這道菜的話甜一點還是比較不錯的，番茄醬放完之後就需要一點糖，當然最後要加入澱粉作為勾汁，加入一些清水。然後鍋底刷上一層油，倒入醬汁，燒開之後就可以澆在丸子上了，搭配一點蔬菜，這樣一個外面看起來紅彤彤呢，非常有食慾的四喜藕丸就做好了。

看到這裡，大家是不是都會覺得這道四喜藕丸非常的簡單呢？吃過四喜丸子，但是你不想嘗試一下四喜藕丸嗎，沒有一點肉的丸子，你是不是也發現自己也能做，其實美食，就是這樣，如果你一步一步的細細的做下來，沒有什麼難度的。最重要的事一定要認真對待，這樣美食才會隨時與你相伴，今天小編就分享到這裡，如果大家有什麼好的飯菜，可以推薦給我，最後還是謝謝大家的支援！