上海老字號冷麵日售千碗，有人開車頂著烈日排隊兩小時也要吃！

說起夏天的話，那麼很多人就會問，在上海夏天吃什麼呢？除了吃一些冰淇淋和綠豆湯之外，十有八九就會得到一個冷麵這個答案。在上海這幾日的溫度是非常高的，人們在這麼炎熱的天氣卻出來，在這一家店門口排著隊，汗流浹背的，依然要排隊吃這樣一碗麵，這是什麼呢？這就是老字號的一個餐館了它裡面有一款冷麵是非常好吃的，大家就是在這麼烈的顏值之下，開著車在外面排隊兩個小時，依然要等到吃這樣一碗冷麵。

我們看到這個餐館裡面已經坐滿了人，而且店裡雖然不用排隊，但是全部已經坐滿了幾乎每一個顧客面前，都是一碗淋著各式各樣澆頭的冷麵。而且我們可以看到有幾位阿姨正在廚房裡面忙忙碌碌的，為這些食客製作冷麵，一份冷麵，幾勺醬汁，再加上一些自己選的臘肉或者是三絲等等，你這樣一份冷麵就做好了，吃起來口感非常好吃。

然後有一位正在吃飯的先生告訴我說，現在人還不是太多呢，如果你要是12點鐘來的話，那麼還沒辦法吃的這麼快，而且也沒地方坐，他說他就住在這附近，但是每週都要吃三四次這個冷麵，他說在7月以來，每個工作日中午這裡排隊買冷麵的人已經排到了店門外的馬路邊上，而且星期天的時候，這個隊伍更是更加延長。

生意是非常火爆的，而且有很多的人寧願排兩個小時隊，竟然買一份這樣的冷麵吃也是非常開心的，而且有很多的人都會打包回去吃，他的人氣非常好，絲毫不比那些什麼網紅餐館人氣差。而且他還說現在是冷麵和冷混沌，非常受歡迎的時候，每天冷麵，都能夠賣出1200碗左右。

這個老字號沒有打廣告，而且也沒有什麼花哨新奇的外觀，也沒有網紅的那種裝修風格，就連空調也是非常老的一個空調，但是就是這樣的一個店面，為什麼還吸引著這麼多的人來吃呢？原來一份冷麵看著做法是非常簡單的，但是卻是有非常多的秘方，3塊5的一碗麵，價格也是非常實惠，也不貴而且分量很足。其實這裡面最難做的就是冷麵的麵條了，我看到這個餐館裡面有的是一些寬一點的麵條，上面放了一些麻油，看上去亮晶晶的，而且裡面的經理告訴我說，其實他們家的麵條全部都是用自己工廠加工出來的面，而且裡面多了一些秘方，所以吃起來是非常滑爽的。冷麵的粗細也是非常講究的，這裡的冷麵並不是平常，我們吃的細面更是像韭菜一樣的韭菜葉面。他的做法也是非常複雜的，先用水煮，煮熟之後就撈出來放一些油和鹽，再用大型的吹風機吹十分鐘左右，讓它完全冷卻放在一邊

這個冷麵的工序也是非常多的，而且麵條吃起來是非常筋道的，最開始冷麵的做法其實是用涼水沖涼，但是不符合衛生標準，所以被禁止了以後，這個老闆就想出了用吹風機把它吹涼的方法，這樣才能又幹淨又衛生啊。