北方人在平時可能有事，沒事的時候都喜歡做一些雜貨改善生活，其實雜貨在生活中還是比較多的，比如說炸藕盒子，炸酥肉，炸帶魚，炸丸子。但如果想讓雜貨變得更加好吃，最關鍵的就是一個掛胡的問題，很多人都不知道怎麼調麵糊，所以做的茶壺並不好吃，那麼今天小編給大家分享一種脆皮虎，學會這一招讓你不管查什麼都非常酥脆，一起來看一下吧。

不管炸什麼，調麵糊是最關鍵的一點，掌握小技巧，炸什麼都酥脆！

那麼今天小編以炸酥肉為例，介紹一下怎樣才能跳出脆皮糊？

1、首先從市場上買一些五花肉，肥瘦比例要保持在3：7，這樣的五花炸出來才更加鮮嫩，如果是純瘦肉的話可能容易發柴。肥肉太多就會變得很油膩，所以只有肥瘦比例剛好的時候，豬肉才是非常鮮嫩的。

2、將五花肉清洗乾淨，切成肉條，放在碗中，加入料酒，蔥段薑片，食用鹽和少量的胡椒粉，用筷子均勻攪拌，醃製10分鐘。

3、接下來就是挑麵糊了，準備一個乾淨的大碗，在碗中加入麵粉，再加入適量的澱粉，澱粉和麵粉的比例要保持在1：2，最後磕一個雞蛋加一些泡打粉，將水用筷子調成麵糊。蕎麵糊的時候非常關鍵的一點就是我們需要攪拌是大小均勻，直到出現小框位置，這樣就說明麵糊調好了，最後再加一滴白酒，白酒可以增加麵糊的光滑度，也可以滴幾滴色拉油，可以增加面部的亮度。

4。、調好麵糊之後，將醃製好的肉條放入麵糊中均勻攪拌，讓每一個肉條上面都有面糊。

5、在鍋中加入適量的食用油，等到油溫到5成熱的時候將肉一條一條的放進鍋中，我們一定要注意不要一下子全放進鍋中，這樣可能會造成年齡，等到肉炸到兩面金黃，撈出把油分控幹，等到油溫再次升高時，再將炸好的肉放到麵糊中第二次炸，炸到兩面金黃，撈出控幹油。

6、一道美味的炸酥肉就做好了，不管是站著椒鹽吃，還是最後做糖醋里脊都可以。

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