開頭，先給你們來幾張12月份的絕美桌布，請查收
桌布上這道高顏值小甜心的做法，我也要一併分享給你們——
草莓撻
聰明的小夥伴一定看出來了，這款甜點走的是聖誕風。
上次萬聖節不是教你們做了個節日限定南瓜飯嘛，不少小可愛都說我發晚了，來不及準備道具。
貼心如我，這次整整提前一週把聖誕小點心發出來，就等你們聖誕交作業了~
而且我給你們選的，還是最經典的法式水果撻。
長相貌美、氣質高階、吃起來也相當滿足，但做起來可不難，照著步驟成功率100%~
為了讓你們看得更清楚，我切了個橫切面給大家看結構，咱們逐層攻破。
草莓撻=撻皮+杏仁奶油醬+草莓果醬+芝士奶油餡+水果裝飾
5層食材，層層相疊，每一層都發揮著它們的作用。
撻皮酥脆、杏仁奶油醬鬆軟、草莓果醬酸甜、芝士奶油綿密、水果鮮香，組合在一起，是讓人一口驚呼的幸福滋味。
送給朋友家人或物件，那可比什麼六週年拉菲草用心多了！
話不多說，先來攻破第一層：撻皮。
傳統水果撻的撻皮，要麼是做成菊花邊，要麼就是做成正圓形。
圖為菊花邊紋理
我給咱們聖誕專屬的撻皮，增加了一絲俏皮：外圍編成麻花辮。
編辮子那可是咱們的強項，但要想讓麵糰聽話，必須做好這一步。
麵糰翻拌揉搓完需要先行冷藏，一是降溫，二是鬆弛。
後續擀平編辮子，那就跟玩兒似的。
烤出來的效果，往朋友圈一發，那得是問咱們接不接單的程度~
撻皮做好後要進烤箱定型，這時我們可以同步進行第二層：杏仁奶油醬。
這一步可以說毫無難度，食材僅4樣，比例還是非常懂事的1：1：1：1。
奶油醬里加了蛋液，往撻皮上擠完，還得讓烤箱繼續加工凝固，變成酥鬆的口感。
草莓果醬則是在傳統水果撻的基礎上，額外加上的一層，酸甜柔滑，能瞬間點亮味蕾。
想偷懶的同學，可以直接買現成的草莓罐頭。
但要想香氣和滋味都更濃，還是建議大家現熬一個，畢竟做法也不難。
可能唯一痛苦的，只有錢包，畢竟今年草莓這麼貴，拿來熬醬，是略顯奢侈。
至於奶油餡，我做了芝士奶油口味，你們還可以加入抹茶粉、可可粉，做成抹茶奶油和可可奶油。
奶油可以擠上直接抹平，若想炫個技（比如我），就做個裱花，顏值upupup！
最後的裝飾部分就比較靈活了，草莓、樹莓、藍莓的基礎上，大可以多來點聖誕元素的薑餅人餅乾、翻糖雪花~
我反正是被可愛到了，這哪有女生頂得住啊！
趁著週末有空，你們可以先做倆自己練手，滿足自己的甜品胃。
提醒：撻皮容易回潮，要想作為聖誕甜品，可以等聖誕前一天或當天再做，口感狀態是最佳的~
- 草莓撻 -
[ 食材 ]
撻皮：無鹽黃油100g 低筋麵粉230g 杏仁粉20g 糖粉50g 鹽2g 全蛋液50g
杏仁奶油醬：無鹽黃油30g 糖粉30g 杏仁粉30g 全蛋液30g
芝士奶油：奶油乳酪60g 細砂糖30g 淡奶油300g
其他：草莓醬100g 草莓、樹莓、藍莓400g 翻糖雪花 薑餅人餅乾（可選）
此配方可做5個直徑10cm的草莓撻
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。撻皮製作：攪拌機倒入230g低筋麵粉、20g杏仁粉、50g糖粉、2g鹽、100g冷藏硬質無鹽黃油，低速攪打均勻
不建議用細砂糖替代糖粉，會影響麵糰細膩度，編撻圈容易斷
再加入50g打散的全蛋液，低速攪打30秒，倒出在案板揉搓細膩，蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛2小時，最好提前一天製作
2。編撻圈：鬆弛好的撻皮，蓋上油紙擀成3mm厚度，放入冷凍鬆弛10分鐘，取出切成8mm細條
將三條撻皮交疊，編成三股辮，送入冷凍10分鐘定型再使用
3。壓撻底：剩餘的撻皮揉搓成團，再次擀薄，冷凍10分鐘後，切成8cm直徑的小圓
4。撻皮組合：10cm直徑撻圈，墊一個小圓餅底，圍一圈麻花辮，交叉處削掉多餘撻皮捏緊，壓緊底部餅底
放上裁剪好的油紙，撒上豆子或烤石，送入烤箱180度烤15分鐘
5。杏仁奶油醬：室溫軟化好的50g無鹽黃油加入50g糖粉翻拌均勻，用電動打蛋器打發至發白，分3次加入50g全蛋液攪打至吸收，最後加入50g杏仁粉翻拌均勻，裝入裱花袋待用
黃油、糖粉、全蛋液、杏仁粉都是1：1：1：1，糖粉可用細砂糖替代，細膩口感會降低
6。烤好的撻底取出，塗上全蛋液繼續180度烤5分鐘
取出擠上杏仁奶油醬180度烤15分鐘，取出晾涼待用
7。芝士奶油：室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌細膩，加入淡奶油打發至八分發，刮刀劃過不收攏，裝入裱花袋待用
8。組合：撻底擠一層草莓醬、擠上芝士奶油、點綴切塊的莓果和翻糖雪花或薑餅人餅乾
一層一層疊加，一步一步組裝，聖誕特供草莓撻就漸漸成型了。
撒上一層糖粉，像細碎的雪花一樣飄落，又一次由衷地感受到烘焙帶來的治癒感。
還未入口，就能聞到香濃的氣息，等到牙齒和甜點相抵，酥、軟、甜、香紛至沓來，這誰不迷糊啊！
再咔擦分成等份，煮上一大壺熱紅酒，大方分享給身邊的人，親密值能蹭蹭往上漲哦~
