By 媚娘小廚

用料

鮮槐花 200克

麵粉 5大勺

#大勺為15ml，中勺為5ml的容量

六月鮮12克輕鹽昆布醬油 1大勺

味達美清香米醋 1中勺

藤椒油 少許

自制辣椒醬 1大勺

蒜泥 1大勺

姜泥 1中勺

涼開水 1大勺

蔥花 1大勺

做法步驟

1、一個花苞一個花苞地挑揀摘除掉花梗

2、槐花挑揀乾淨，盆裡加清水，加入1小勺麵粉攪勻，放入槐花再用手攪動幾下，浸泡5分鐘後撈出再清水沖洗乾淨，控幹水，最好是鋪開稍微晾幾分鐘幹一幹槐花上的水分，或是拿廚房紙巾輕輕地壓一壓，吸一下槐花上多餘的水

3、分次加入麵粉，麵粉量看槐花的乾溼度適當調整

4、拌勻，讓每一個槐花都均勻地沾上面粉，成顆顆分明乾爽的狀態

5、籠屜裡墊屜布，再將拌好粉的槐花放入籠屜裡

6、儘量鋪平厚度均勻，這樣槐花會熟得更一致

7、蒸鍋加水先燒開，再放上裝好槐花的籠屜，蓋上籠屜蓋，大火蒸8分鐘

8、蒸槐花的時間來調碗料汁：調料碗裡放入1勺蒜泥，半勺姜泥，加入六月鮮12克輕鹽昆布醬油1大勺（15ml）

9、加入1中勺味達美清香米醋

10、自制辣椒醬15克，藤椒油3ml，涼開水1大勺（15ml），蔥花攪拌均勻，吃槐花的蘸料汁就調好了

11、用筷子把蒸好的槐花劃散，晾涼，槐花顆顆分明清爽不粘連

12、盛出裝入碗裡

13、最後把調好的料汁澆在槐花上，拌勻即可食用。

14、拌勻開吃吧！

小貼士

給槐花裹的粉可以用純麵粉，也可以用麵粉和細玉米粉2：1混合，玉米粉的黏性差一些，蒸好的槐花更清爽不容易粘連，粗細糧搭配營養更健康。 槐花要挑選含苞待放的花蕾，花蕾的香味最濃郁，蒸好後的花形狀飽滿好看，吃起來的口感有彈性。完全綻放的槐花蒸出來口感和香味都要差些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。