你們都試過自己在家點豆腐麼？我覺得自己點的豆腐豆香味比外頭賣的都濃厚些。一般家庭並不會常備石膏與內脂，我們在市場買到的豆腐大多是這兩種食材點的。其實，只需要一種常見的調味料，我們就可以在家點出豆腐了，雖然不如石膏與內脂點的細膩順滑，但豆味香濃，非常好吃。

準備1斤左右的黃豆

提前浸泡一整晚

黃豆泡發變大1倍

然後分次加入破壁機中

每250克加1800毫升的水

也就是3大碗清水

打成豆漿

然後呢把豆渣給濾掉

豆漿留下來

這個紗布就是蒸籠布啦

我用的是1米的

大一點才能兜住這麼多的豆呀

準備大約1碗左右的清水

加入4湯勺左右的白醋

混合均勻備用

這是自制酸漿

代替內脂用的

把濾出來的豆漿煮開

一邊煮一邊攪拌

防止糊鍋

中火煮開之後再煮2分鐘

調到小火煮3分鐘

期間記得不停地攪拌

然後關火

放涼3分鐘左右

等溫度降到80度左右

我想大多數人家裡都沒有溫度計

所以大概涼個3分鐘就可以

然後呢把剛才調好的酸水衝進去

一邊衝一邊攪拌

蓋上蓋子保溫

靜靜地等待5分鐘左右

豆花就出來啦

拿出你家能夠準備的深一點的

大一點的模具

墊好蒸籠布之後

把濾出來的豆花裝進去

整理一下鋪平

再用蒸籠布包好

找個差不多大的盤子壓住

再用重物增加壓力

壓2個小時左右

老豆腐就成型啦

我們小心一點掀開

取出來

切成小塊小塊的

煎炒炸涮火鍋都可以喲

很新鮮的豆腐

自己做的感覺豆味更加濃郁呢

對了剛才撈完豆花

鍋裡剩下的就是酸漿哦

下次做豆腐的時候可以直接用

很方便啦

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