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西紅柿可以說是無所不能的，最常見的就是“番茄炒蛋”，這是一種家常便飯，在家庭中，只要有一口飯，都會有番茄炒雞蛋，這是一種非常經典的美食。西紅柿雞蛋是最好吃的，西紅柿是我們家裡經常做的，三天三夜要喝的，小孩子都愛吃，如果不想吃飯，可以用西紅柿做一鍋西紅柿豆腐羹，味道很好。

豆腐富含豐富的蛋白質和氨基酸，是一種很好的食物，含有豐富的鈣質，具有95%的人體吸收能力，還有“植物肉”的美譽，多食用對身體健康有很大的益處。西紅柿多而爽口，富含維他命 C和胡蘿蔔素，製作出美味的靈魂湯，與脆嫩的豆腐相配，既富含高鈣質，味道也很好，每一道菜都是一飲而盡。

西紅柿豆腐羹

材料：豆腐1塊，西紅柿2個，雞蛋1個，蔥2根，生抽2勺，胡椒粉半調羹，鹽，雞精適量。

第一個步驟：把所有的材料都清理一下，把西紅柿切成一個十字形，放入一鍋開水中，3分鐘後把西紅柿剝掉。

第二步驟：把豆腐切成小塊，西紅柿切丁，把一個蛋放進一個盆裡。

第三個步驟：在平底鍋中放入少量的水，將豆腐放入冷水中，大火燒沸，取出，待用。（煮熟後，豆腐塊不會散開，還能很好地去腥。）

第四步：倒入適量的油爆鍋，加入少量的胡椒粉，把西紅柿丁中火翻炒2分鐘至濃稠。

第五步：倒入2個大盆清水，用高火燒滾，把新鮮的豆腐塊倒入平底鍋中燉5分鐘。

第六步：用少許的水澱粉，把蛋糊攪拌，然後倒進平底，放2匙醬油、半調羹、少許的食鹽、雞精，攪拌至勻，再灑上蔥末。一鍋香噴噴，又酸又香的西紅柿豆腐羹就出爐了。

1、這道湯汁要注意粘稠度，然後再往裡面倒入適量的水，這樣才能更好的控制濃稠度。

2、豆腐比較脆，如果是用開水煮的話，豆腐很容易炸開，會掉落一些殘渣，這樣會讓豆腐變得更加堅韌，可以去掉豆腐的豆腥氣，而且味道也會更好。

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