過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

青椒茄子炒肉絲

材料：裡脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、澱粉、生抽。

做法：1、茄子洗乾淨切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺澱粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

杭椒牛柳

用料

科爾沁牛柳200克，杭椒6個，紅尖椒1個，蒜4瓣，姜3片，小蔥3根，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，澱粉1小勺，食用油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。

做法

科爾沁牛柳自然解凍後放於碗中，加入生抽，料酒，蠔油，澱粉，黑胡椒粉和1勺食用油。

攪拌均勻後醃製15分鐘。

杭椒洗淨去蒂，斜切成段。（不喜歡太辣的可以切好後再洗一次將辣椒籽去除）

紅椒，蒜，姜和香蔥也分別切好。

炒鍋中倒油，油溫7成熱時放入薑絲和牛肉。

大火滑炒至牛肉變色後控油撈出。

鍋中留底油，放入蔥段，蒜片，杭椒紅椒一起煸炒。

炒至杭椒斷生變軟時加入炒好的牛肉。

翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋。

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣姜2片澱粉適量、生抽2-3勺、糖2小勺鹽適量、胡椒粉適量

做法

1、蒜頭切末、排骨洗淨

2、排骨洗淨去血水後，撈出瀝乾水分，我一般用廚房紙吸乾水分。

3、加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃製半個小時

4、加適量澱粉、抓勻，是這樣的狀態。熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制

5、轉中火，稍微定型後再翻動排骨、炸至這樣的程度。撈出瀝油

6、轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。四五十秒後撈出即可。

乾鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1。將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。

2。鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3。乾鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可